Salada Mechouia
A Salada Mechouia é uma vibrante salada tunisina grelhada, com legumes chamuscados e fumados. Pimentos, tomates e cebolas são grelhados até ficarem tenros, depois picados finamente e temperados com azeite e especiarias. Esta salada refrescante e saborosa é perfeita como refeição ligeira ou acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 149 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 3 unpimentão, cores mistas
- 3 untomate
- 1 uncebola amarela
- 2 dentealho
- 1 unjalapeño
- 3 csazeite
- 0,5 ccsemente de alcaravia
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cshortelã fresca, picado(opcional)
Utensílios
grelha · filme plástico · tigela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto (cerca de 200°C / 400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Colocar os pimentos, os tomates, a cebola amarela e o jalapeño diretamente nas grelhas da churrasqueira.
- 3
Grelhar os legumes, virando de vez em quando, até ficarem chamuscados e amolecidos de todos os lados, cerca de 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: As peles devem ficar com bolhas e enegrecidas, o que reforça o sabor fumado.
- 4
Retirar os legumes grelhados da grelha e transferi-los imediatamente para uma taça, tapando-a bem com película aderente.
Nota do cozinheiro: O vapor ajuda a soltar as peles e facilita descascá-las.
- 5
Deixar os legumes repousar durante pelo menos 15 minutos, ou até estarem suficientemente frios para manusear.
Cerca de 15 min
- 6
Depois de arrefecerem, retirar a pele dos pimentos, tomates e jalapeño. Eliminar os pés e as sementes. Picar finamente todos os legumes grelhados.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Alguns pedaços chamuscados podem ficar; dão mais sabor.
- 7
Picar os dentes de alho.
Cerca de 1 min
- 8
Numa taça grande, misturar os legumes grelhados picados, o alho picado, o azeite, a semente de alcarávia, a páprica fumada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 9
Mexer tudo até ficar bem combinado. Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 10
Servir a Salata Mechouia fria ou à temperatura ambiente, guarnecida com hortelã fresca, se desejar.
Nota do cozinheiro: Para um sabor melhor, a salada beneficia de pelo menos 30 minutos de repouso antes de ser servida, para que os sabores se fundam.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 148,7kcal
- Proteína
- 2,4g
- Hidratos de carbono
- 13,1g
- Gordura
- 10,7g
- Fibra
- 3,7g
- Açúcar
- 7,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Salata Mechouia que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.