Tajine de sardinhas

Name: Tajine de sardinhas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: moroccan
Ingredients: 500 g sardinha fresca limpo e escamado; 0,25 chávena salsa fresca picado; 0,25 chávena coentro fresco picado; 4 dente alho picado; 1 cc páprica; 0,5 cc cominho; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 cs suco de limão; 2 cs azeite; 400 g tomate picado em lata; 1 cs extrato de tomate; 1 cc páprica; 0,5 cc cominho; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 0,5 chávena água; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 1 un pimentão verde fatiado; 1 un pimentão vermelho fatiado; 2 cs azeite; 0,5 un limão fatiado em rodelas

Este tajine de sardinhas apresenta sardinhas frescas cozinhadas em lume brando num molho rico de tomate e ervas. É um prato saboroso e reconfortante, perfeito para uma refeição de semana ou uma ocasião especial.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

marinada de sardinha

500 gsardinha fresca, limpo e escamado
0,25 chávenasalsa fresca, picado
0,25 chávenacoentro fresco, picado
4 dentealho, picado
1 ccpáprica
0,5 cccominho
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta
2 cssuco de limão
2 csazeite

molho

400 gtomate picado em lata
1 csextrato de tomate
1 ccpáprica
0,5 cccominho
0,25 ccpimenta caiena(opcional)
0,5 chávenaágua

base

1 uncebola amarela, fatiado finamente
1 unpimentão verde, fatiado
1 unpimentão vermelho, fatiado
2 csazeite

guarnição

0,5 unlimão, fatiado em rodelas

Utensílios

tajine · tigela de mistura · faca

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela, misturar as sardinhas frescas, um quarto de chávena de salsa fresca, um quarto de chávena de coentros frescos, dois dentes de alho picados, uma colher de chá de paprika, meia colher de chá de cominhos, meia colher de chá de sal, um quarto de colher de chá de pimenta-preta, duas colheres de sopa de sumo de limão e duas colheres de sopa de azeite. Misturar bem e deixar marinar pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A marinada permite que as sardinhas absorvam mais sabor.
2
Preparar o molho misturando o tomate em cubos enlatado, o concentrado de tomate, uma colher de chá de paprika, meia colher de chá de cominhos e um quarto de colher de chá de pimenta-de-caiena (se usar) numa tigela separada.
Cerca de 2 min
3
Aquecer duas colheres de sopa de azeite num tajine ou numa panela de fundo grosso em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um tajine ajuda a distribuir o calor de forma uniforme e mantém o prato húmido.
4
Adicionar a cebola amarela às rodelas, o pimento verde e o pimento vermelho à panela e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
5
Verter o molho de tomate preparado e meia chávena de água. Levar a um lume brando.
Cerca de 3 min
6
Dispor cuidadosamente as sardinhas marinadas sobre o molho a fervilhar em lume brando.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia para garantir uma cozedura uniforme.
7
Tapar o tajine ou a panela e cozinhar durante 20-25 minutos, ou até as sardinhas estarem cozinhadas e se desfazerem em lascas.
Cerca de 25 min
8
Guarnecer com salsa fresca, coentros frescos e rodelas de limão antes de servir.
Nota do cozinheiro: Fica melhor servido quente com cuscuz ou pão estaladiço.

Conservar bem

Conservação

Guardar o tajine de sardinhas restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até ficar bem aquecido.