Tajine de sardinhas
Este tajine de sardinhas apresenta sardinhas frescas cozinhadas em lume brando num molho rico de tomate e ervas. É um prato saboroso e reconfortante, perfeito para uma refeição de semana ou uma ocasião especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
marinada de sardinha
- 500 gsardinha fresca, limpo e escamado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
- 4 dentealho, picado
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 2 cssuco de limão
- 2 csazeite
molho
- 400 gtomate picado em lata
- 1 csextrato de tomate
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 0,5 chávenaágua
base
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 unpimentão verde, fatiado
- 1 unpimentão vermelho, fatiado
- 2 csazeite
guarnição
- 0,5 unlimão, fatiado em rodelas
Utensílios
tajine · tigela de mistura · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela, misturar as sardinhas frescas, um quarto de chávena de salsa fresca, um quarto de chávena de coentros frescos, dois dentes de alho picados, uma colher de chá de paprika, meia colher de chá de cominhos, meia colher de chá de sal, um quarto de colher de chá de pimenta-preta, duas colheres de sopa de sumo de limão e duas colheres de sopa de azeite. Misturar bem e deixar marinar pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A marinada permite que as sardinhas absorvam mais sabor.
- 2
Preparar o molho misturando o tomate em cubos enlatado, o concentrado de tomate, uma colher de chá de paprika, meia colher de chá de cominhos e um quarto de colher de chá de pimenta-de-caiena (se usar) numa tigela separada.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer duas colheres de sopa de azeite num tajine ou numa panela de fundo grosso em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um tajine ajuda a distribuir o calor de forma uniforme e mantém o prato húmido.
- 4
Adicionar a cebola amarela às rodelas, o pimento verde e o pimento vermelho à panela e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
- 5
Verter o molho de tomate preparado e meia chávena de água. Levar a um lume brando.
Cerca de 3 min
- 6
Dispor cuidadosamente as sardinhas marinadas sobre o molho a fervilhar em lume brando.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia para garantir uma cozedura uniforme.
- 7
Tapar o tajine ou a panela e cozinhar durante 20-25 minutos, ou até as sardinhas estarem cozinhadas e se desfazerem em lascas.
Cerca de 25 min
- 8
Guarnecer com salsa fresca, coentros frescos e rodelas de limão antes de servir.
Nota do cozinheiro: Fica melhor servido quente com cuscuz ou pão estaladiço.
Conservar bem
Guardar o tajine de sardinhas restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume baixo, até ficar bem aquecido.
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