Sataras
O sataras é um estufado de legumes simples e saboroso, popular nos Balcãs, muitas vezes servido como acompanhamento ou refeição ligeira. Esta versão vegan realça a doçura natural dos tomates maduros e dos pimentos, cozinhados lentamente com cebola até ficarem tenros. É um prato versátil, que pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 135 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 3 unpimentão, sem caroço e fatiado
- 500 gtomate, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 1 ccpáprica, doce
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o pimento e continuar a cozinhar por mais 8-10 minutos, até começar a amolecer.
Cerca de 10 min
- 4
Adicionar o alho e a páprica, mexendo constantemente durante 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 5
Adicionar o tomate, o sal e a pimenta-preta à panela; mexer para envolver.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a mistura a fervura branda, depois reduzir para lume baixo, tapar a panela e cozinhar por 15-20 minutos, ou até os legumes ficarem muito tenros e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que pegue.
- 7
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 8
Servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 134,6kcal
- Proteína
- 3,1g
- Hidratos de carbono
- 16,7g
- Gordura
- 7,5g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de sataras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, ou no micro-ondas, até aquecer por completo.
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