Fideuà de marisco
Este prato tradicional espanhol apresenta massa curta cozinhada num caldo rico de marisco, aromatizado com açafrão e paprika. É uma refeição saborosa e reconfortante, perfeita para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 369 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, peixe e moluscos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 30 mlazeite
- 1 uncebola, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 400 gtomates amassados enlatados
- 1 ccpáprica defumada
- 0,25 ccfios de açafrão
- 1.000 mlcaldo de peixe, morno
- 250 gmassa fideo (aletria seca de trigo duro), massa curta e fina
- 200 gcamarão, descascado e limpo
- 200 glulas, limpo e cortado em rodelas
- 500 gmexilhões, escovado e sem barbas
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta
guarnição
- 1 unlimão, em gomos
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
paelleira · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa paellera larga e baixa ou numa frigideira larga e baixa em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a frigideira é suficientemente larga para que a massa cozinhe numa única camada.
- 2
Juntar a cebola e o pimento vermelho à frigideira e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, a paprika fumada e os fios de açafrão, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Verter os tomates triturados em conserva e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, para que os sabores se fundam.
Cerca de 5 min
- 5
Adicionar o caldo de peixe quente à frigideira, levar a uma fervura suave e temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar o caldo e ajustar o tempero antes de adicionar a massa.
- 6
Juntar a massa fideo, espalhando-a uniformemente pelo fundo da frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não mexer demasiado depois de adicionar a massa; deixá-la cozinhar sem ser perturbada para criar uma base crocante.
- 7
Cozer durante 8-10 minutos, ou até a massa ficar quase al dente e ter absorvido a maior parte do líquido.
Cerca de 10 min
- 8
Dispor os camarões, a lula e os mexilhões sobre a massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Distribuir o marisco de forma uniforme garante uma cozedura consistente.
- 9
Tapar a frigideira e continuar a cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até os camarões ficarem rosados, a lula ficar tenra e os mexilhões abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Deitar fora quaisquer mexilhões que não se abram.
- 10
Retirar do lume e deixar a fideuà repousar, tapada, durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que os sabores se desenvolvam por completo e que a massa absorva o líquido restante.
- 11
Guarnecer com salsa fresca e gomos de limão antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 368,5kcal
- Proteína
- 43,1g
- Hidratos de carbono
- 21,1g
- Gordura
- 12,8g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a fideuà sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo, juntando um pouco de água ou caldo, se necessário, até ficar bem quente.
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