Wrap de seitan shawarma

Name: Wrap de seitan shawarma
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 300 g seitan fatiado finamente; 2 cs azeite; 1 cs suco de limão; 3 dente alho picado; 1,5 cc cominho moído; 1 cc coentro moído; 1 cc páprica defumado; 0,5 cc cúrcuma moído; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 0,75 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 4 un pão achatado; 2 un tomate em cubos; 0,5 un pepino em cubos; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 2 chávena alface ralado; 0,25 chávena tahine; 2 cs suco de limão; 2 cs água frio; 1 dente alho picado; 2 cs salsa fresco, picado (opcional)

Este wrap vegano de shawarma traz seitan cortado em fatias finas e marinado em especiarias aromáticas do Médio Oriente, depois selado até ficar estaladiço. Servido em pão achatado quente com legumes frescos e um molho cremoso de tahini, é uma refeição saciante e cheia de sabor. Perfeito para um almoço rápido ou um jantar mais substancial.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 515 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

shawarma

300 gseitan, fatiado finamente

marinada de shawarma

2 csazeite
1 cssuco de limão
3 dentealho, picado
1,5 cccominho, moído
1 cccoentro, moído
1 ccpáprica, defumado
0,5 cccúrcuma, moído
0,25 ccpimenta caiena(opcional)
0,75 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

montagem

4 unpão achatado
2 untomate, em cubos
0,5 unpepino, em cubos
0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
2 chávenaalface, ralado

molho de tahine

0,25 chávenatahine
2 cssuco de limão
2 cságua, frio
1 dentealho, picado

guarnição

2 cssalsa, fresco, picado(opcional)

Utensílios

frigideira grande · faca · batedor · tigela pequena · tábua de cortar · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela média, combinar o azeite, o sumo de limão, o alho, os cominhos, os coentros moídos, a páprica, a cúrcuma, a pimenta de caiena (se usar), o sal e a pimenta-preta para a marinada de shawarma. Bater até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A pimenta de caiena pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
2
Adicionar o seitan fatiado finamente à marinada e envolver para cobrir de forma uniforme. Deixar marinar durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos para um sabor mais intenso.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Enquanto o seitan marina, vale a pena preparar os legumes e o molho de tahini.
3
Para o molho de tahini, bater o tahini, o sumo de limão, a água e o alho numa tigela pequena até ficar homogéneo e cremoso. Juntar mais água, se necessário, até obter uma consistência fluida.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ficar espesso o suficiente para agarrar a uma colher, mas fino o suficiente para regar.
4
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicionar o seitan marinado numa só camada, garantindo não sobrelotar a frigideira. Cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o seitan ficar dourado e ligeiramente crocante.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar por lotes ajuda a obter uma boa selagem no seitan.
5
Aquecer os pães achatados de acordo com as instruções da embalagem, seja numa frigideira seca, no micro-ondas ou no forno, até ficarem macios e maleáveis.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os pães achatados quentes são mais fáceis de enrolar e mais agradáveis de comer.
6
Para montar os wraps, dispor um pão achatado quente. Espalhar uma quantidade generosa de molho de tahini ao longo do centro.
Cerca de 1 min
7
Colocar uma porção do seitan cozinhado por cima do molho, depois adicionar o tomate em cubos, o pepino em cubos, a cebola roxa às rodelas finas e a alface desfiada.
Cerca de 1 min
8
Se usar, polvilhar com salsa fresca picada.
9
Dobrar as laterais do pão achatado para dentro e, em seguida, enrolá-lo bem a partir da base para formar um wrap.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se desejar, o wrap pode ser preso com papel vegetal ou folha de alumínio.
10
Repetir para os wraps restantes e servir de imediato.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 515,2kcal
Proteína: 29,7g
Hidratos de carbono: 51,4g
Gordura: 23,9g
Fibra: 6,3g
Açúcar: 4,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o seitan e os legumes que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o seitan numa frigideira em lume médio até ficar bem quente. Montar os wraps na hora.