Sekanjabin (Xarope Persa de Vinagre e Hortelã)

Name: Sekanjabin (Xarope Persa de Vinagre e Hortelã)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 doses
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 2 chávena açúcar granulado; 1 chávena água; 0,5 chávena vinagre de vinho branco; 30 g hortelã fresca caules removidos, amarrados com barbante de cozinha; 1 un pepino fatiado finamente

Sekanjabin é uma bebida persa antiga e refrescante feita de um xarope de hortelã doce e ácido. Esta receita cria um xarope concentrado que pode ser diluído com água e servido com gelo, muitas vezes guarnecido com uma rodela de pepino.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 35 min
Doses: 8
Dificuldade: Fácil
Por dose: 240 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 chávenaaçúcar granulado
1 chávenaágua
0,5 chávenavinagre de vinho branco
30 ghortelã fresca, caules removidos, amarrados com barbante de cozinha

para servir

1 unpepino, fatiado finamente

Utensílios

caçarola · garrafa · frasco · barbante culinário

A preparação

Passo a passo

1
Combinar o açúcar granulado e a água num tacho médio em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Mexer ocasionalmente até o açúcar se dissolver completamente, levando a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
3
Reduzir o lume para brando e adicionar o vinagre de vinho branco e a hortelã fresca atada.
Cerca de 1 min
4
Deixar a mistura cozer suavemente durante 20 minutos, permitindo que o sabor a hortelã infunda e que o xarope engrosse ligeiramente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura rápida pode fazer com que o xarope fique demasiado espesso.
5
Retirar o tacho do lume e remover cuidadosamente o molho de hortelã.
Cerca de 1 min
6
Deixar o xarope arrefecer completamente até à temperatura ambiente, depois transferi-lo para uma garrafa ou frasco limpo.
Cerca de 2 h
7
Para servir, diluir o xarope com água fria até à doçura desejada (normalmente 1 parte de xarope para 3-4 partes de água).
Nota do cozinheiro: A proporção pode ser ajustada ao gosto depois de provar.
8
Verter sobre gelo e guarnecer com fatias finas de pepino.
Nota do cozinheiro: O pepino acrescenta um aspeto refrescante e um sabor subtil.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 239,5kcal
Proteína: 0,3g
Hidratos de carbono: 61g
Gordura: 0g
Fibra: 0,3g
Açúcar: 60,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o xarope de Sekanjabin arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.