Semmelknödel (bolinhos de pão alemães)
Estes tradicionais bolinhos de pão alemães são feitos com pãezinhos de véspera, leite e ovos, criando um acompanhamento tenro e saboroso. São um acompanhamento clássico para molhos ricos e carnes assadas, perfeitos para uma refeição substanciosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 341 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gpão pequeno duro, em cubos
- 240 mlleite, morno
- 2 unovo grande
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 15 gsalsa fresca, finamente picado
- 30 gmanteiga
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 ccnoz-moscada, moído
- 30 gfarinha de trigo(opcional)
Utensílios
escumadeira · frigideira pequena · tigela grande · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os pãezinhos de véspera cortados em cubos numa taça grande.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O pão deve estar mesmo de véspera para obter a melhor textura; pão do dia anterior funciona bem.
- 2
Verter o leite morno sobre os cubos de pão e deixá-los absorver durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno, não quente, para ajudar o pão a absorvê-lo sem cozer os ovos mais tarde.
- 3
Enquanto o pão absorve o leite, derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a cebola amarela à frigideira e saltear até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a cebola alourar; deve ficar macia e aromática.
- 5
Retirar a frigideira do lume e juntar a salsa fresca.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar a mistura de cebola salteada e salsa, os ovos, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada ao pão amolecido.
Cerca de 2 min
- 7
Misturar tudo bem com as mãos até ficar homogéneo; a mistura deve ficar húmida mas coesa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura parecer demasiado húmida, adicionar uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo até atingir uma consistência moldável.
- 8
Levar uma panela grande com água salgada a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar a fervilhar suavemente, não a ferver vigorosamente, para evitar que os bolinhos se desfaçam.
- 9
Com as mãos húmidas, moldar a mistura de pão em 8-10 bolinhos uniformes, do tamanho de uma bola de golfe ou ligeiramente maiores.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a mistura cole e ajuda a formar bolinhos lisos.
- 10
Colocar cuidadosamente os bolinhos moldados na água a fervilhar suavemente.
Cerca de 1 min
- 11
Cozer os semmelknödel durante 15-20 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem firmes ao toque.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Cozer em lotes, se necessário, para evitar sobrelotar a panela.
- 12
Retirar os bolinhos cozidos com uma escumadeira e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 341kcal
- Proteína
- 12,3g
- Hidratos de carbono
- 47,9g
- Gordura
- 12g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 7,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os semmelknödel que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer, deixando cozer suavemente em caldo ou salteando numa frigideira com um pouco de manteiga até aquecerem por completo.
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