Pãezinhos macios de fermento
Uma receita clássica de pãezinhos caseiros de fermento, macios e fofos, perfeitos como acompanhamento para qualquer jantar. Esta massa simples requer duas levedações para alcançar uma textura leve e arejada e é finalizada com uma pincelada de manteiga derretida.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 26 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 202 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 240 mlágua morna, cerca de 40‑45 °C (105‑115 °F)
- 7 gfermento biológico seco
- 75 gaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 85 gmanteiga sem sal, derretido
- 1 unovo grande, levemente batido
- 360 gfarinha de trigo
cobertura
- 1 csmanteiga sem sal, derretido(opcional)
Utensílios
tigela grande · espátula · grade de resfriamento · assadeira · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a água morna, o fermento biológico seco ativo e uma pitada do açúcar granulado. Deixar a mistura repousar durante 5-10 minutos até ficar espumosa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o fermento não espumar, pode estar inativo. O melhor é começar de novo com fermento biológico fresco.
- 2
Juntar o açúcar granulado restante, a manteiga derretida, o sal e o ovo levemente batido à mistura de fermento até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar gradualmente a farinha de trigo sem fermento aos ingredientes húmidos, misturando com uma colher ou espátula até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não adicionar toda a farinha de uma vez, porque pode não ser necessária toda, dependendo da humidade.
- 4
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa está pronta quando voltar lentamente ao ser pressionada com um dedo.
- 5
Colocar a massa numa tigela levemente untada com óleo, cobri-la com um pano limpo ou película aderente e deixá-la levedar num local morno durante cerca de 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um forno apenas com a luz acesa pode ser o local perfeito para levedar a massa.
- 6
Espalmar suavemente a massa levedada para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 7
Dividir a massa em 12 porções iguais e moldar cada uma numa bola lisa.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Dobrar as extremidades da massa para baixo ajuda a criar uma superfície superior lisa e esticada em cada pãozinho.
- 8
Dispor as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando cerca de uma polegada entre elas.
Cerca de 2 min
- 9
Cobrir os pãezinhos sem apertar e deixá-los levedar uma segunda vez durante 30 minutos, ou até ficarem visivelmente fofos.
Cerca de 1 min
- 10
Enquanto os pãezinhos levedam, pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).
- 11
Cozer os pãezinhos durante 10-12 minutos, até os topos ficarem dourados.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Rodar o tabuleiro a meio da cozedura se o forno tiver zonas quentes.
- 12
Retirar os pãezinhos do forno e pincelar imediatamente os topos com a manteiga derretida opcional para a cobertura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto dá aos pãezinhos um brilho bonito e um sabor extra.
- 13
Deixar os pãezinhos arrefecerem numa grelha durante alguns minutos antes de servir quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 201,5kcal
- Proteína
- 3,8g
- Hidratos de carbono
- 29,3g
- Gordura
- 7,6g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 6,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente ou saco hermético à temperatura ambiente.
Aquecer os pãezinhos num forno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos, até ficarem aquecidos por dentro.