Sonhos (bolinhos fritos portugueses)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Num prato raso, misturar o açúcar granulado e a canela em pó para a cobertura. Reservar para mais tarde.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Num tacho médio, em lume médio-alto, levar a água, a manteiga sem sal, o sal e as raspas de limão a ferver vigorosamente.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: A manteiga deve estar completamente derretida antes de a água ferver em força.

3. 3

   Reduzir o lume para baixo, juntar toda a farinha de trigo sem fermento de uma só vez e mexer vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa e esta se desprender das paredes do tacho.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Este processo cozinha a farinha e é essencial para obter a textura certa.

4. 4

   Retirar o tacho do lume e transferir a massa para uma tigela à parte. Deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos, até ficar apenas morna ao toque.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa evita que os ovos coalhem quando forem adicionados.

5. 5

   Com uma batedeira elétrica ou uma colher, incorporar os ovos grandes na massa, um de cada vez, certificando-se de que cada um fica totalmente incorporado antes de adicionar o seguinte. A massa final deve ficar espessa, lisa e brilhante.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: A massa pode parecer separada no início, mas continuar a bater e ela acabará por unir-se.

6. 6

   Num tacho fundo e de fundo pesado, aquecer o óleo vegetal em lume médio até atingir 175-180°C (350-360°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha garante precisão. Se o óleo estiver demasiado quente, o exterior queima antes de o interior cozer.

7. 7

   Com duas colheres, deitar cuidadosamente porções de massa do tamanho de uma colher de sopa no óleo quente. Fritar em lotes de 4-5 para evitar encher demasiado o tacho.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: As bolas de massa vão crescer bastante enquanto cozinham.

8. 8

   Fritar durante 5-7 minutos, virando de vez em quando, até ficarem inchados, dourados e cozinhados no interior. Costumam rodar sozinhos.

9. 9

   Com uma escumadeira, transferir os sonhos cozinhados para uma grelha ou para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Enquanto os sonhos ainda estiverem quentes, envolvê-los suavemente na mistura preparada de açúcar e canela até ficarem uniformemente cobertos.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: O calor ajuda a mistura de açúcar a aderir à superfície.

11. 11

    Repetir o processo de fritar e envolver com o restante da massa. Servir imediatamente.

    Cerca de 1 min