Sopa de Lima

Name: Sopa de Lima
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 500 g peito de frango desossado, sem pele; 1,5 l caldo de frango baixo teor de sódio; 4 un limão tahiti sumo e raspas; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 0,5 un pimentão vermelho finamente picado; 2 dente alho picado; 0,5 un jalapeño sem sementes e picado finamente; 1 un tomate em cubos; 1 cs azeite; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 4 un tortilha de milho cortado em tiras; 0,5 chávena óleo vegetal para fritar; 2 cs coentro fresco picado (opcional)

Uma sopa tradicional maia de frango e lima, originária de Yucatán, no México. Esta sopa vibrante e cheia de sabor combina frango tenro, legumes aromáticos e um caldo cítrico distinto, muitas vezes servido com tiras de tortilha crocantes.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 617 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

sopa

500 gpeito de frango, desossado, sem pele
1,5 lcaldo de frango, baixo teor de sódio
4 unlimão tahiti, sumo e raspas
0,5 uncebola amarela, finamente picado
0,5 unpimentão vermelho, finamente picado
2 dentealho, picado
0,5 unjalapeño, sem sementes e picado finamente
1 untomate, em cubos
1 csazeite

tempero

1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

4 untortilha de milho, cortado em tiras
0,5 chávenaóleo vegetal, para fritar
2 cscoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

escumadeira · panela grande · frigideira · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Colocar o peito de frango numa panela grande com o caldo de galinha.
2
Levar o caldo a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o frango estar cozinhado por completo.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Assegurar que o frango atinge uma temperatura interna de 74°C (165°F).
3
Retirar o frango cozinhado da panela e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
4
Quando arrefecer, desfiar o frango com dois garfos ou com as mãos.
Cerca de 5 min
5
Enquanto o frango arrefece, aquecer o azeite numa frigideira grande à parte em lume médio.
6
Juntar a cebola amarela, o pimento vermelho, o alho e o jalapeño à frigideira e saltear durante 5-7 minutos, até amolecerem e libertarem aroma.
Cerca de 7 min
7
Envolver o tomate em cubos e cozinhar por mais 3 minutos.
Cerca de 3 min
8
Juntar a mistura de legumes salteados ao caldo de galinha na panela grande.
9
Juntar o sumo de lima e as raspas de lima.
10
Voltar a colocar o frango desfiado na panela.
11
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempero conforme necessário depois de provar.
12
Deixar a sopa cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
13
Enquanto a sopa coze em lume brando, aquecer o óleo vegetal numa frigideira pequena em lume médio-alto para fritar as tiras de tortilha.
14
Fritar as tiras de tortilha de milho em lotes até ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; fritar em pequenos lotes para obter o melhor resultado.
15
Retirar as tiras fritas com uma escumadeira e escorrer sobre papel absorvente.
16
Servir a sopa de lima quente em taças.
17
Guarnecer cada porção com tiras de tortilha estaladiças e coentros frescos, se desejar.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 617kcal
Proteína: 45,8g
Hidratos de carbono: 28,4g
Gordura: 37g
Fibra: 5,2g
Açúcar: 5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa de lima que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio, até aquecer por completo, ou no micro-ondas. Juntar as tiras de tortilha frescas mesmo antes de servir.