Taça de sorgo
Esta taça de cereais robusta e nutritiva junta sorgo mastigável, batata-doce assada e couve kale tenra, tudo ligado por um molho de tahini acidulado. É uma refeição vegan satisfatória, perfeita para almoço ou jantar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 581 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
tigela
- 120 gsorgo, cru
- 720 mlágua
- 1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos
- 100 gcouve galega, sem talos, picado
- 2 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 3 cstahine
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 dentealho, picado
- 2 cságua
- 1 ccxarope de bordo
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
Utensílios
caçarola · batedor · forno · tábua de cortar · faca · assadeira · tigelas de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Misturar os cubos de batata-doce com um pouco de azeite, sal e pimenta preta num tabuleiro de forno.
Cerca de 2 min
- 3
Assar os cubos de batata-doce durante 25-30 minutos, virando a meio, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Os pedaços de batata-doce devem ficar numa única camada para assar de forma uniforme.
- 4
Enquanto a batata-doce assa, combinar o sorgo e a água num tacho médio.
Cerca de 1 min
- 5
Levar o sorgo a ferver, depois reduzir o lume, tapar e cozer em lume brando durante 45-50 minutos, ou até o sorgo ficar tenro e a água ser absorvida.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: O sorgo demora algum tempo a cozer, por isso convém planear com antecedência. Não se deve mexer enquanto coze.
- 6
Enquanto o sorgo coze, preparar o molho de tahini batendo o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água, o xarope de ácer e os flocos de malagueta vermelha (se usar) numa taça pequena até ficar homogéneo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, pode adicionar mais água até obter a consistência desejada.
- 7
Quando o sorgo estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos, depois soltar com um garfo.
Cerca de 5 min
- 8
Massajar a couve picada com uma pequena quantidade de azeite e uma pitada de sal durante 1-2 minutos para a amaciar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a quebrar as fibras duras da couve kale, tornando-a mais agradável de comer.
- 9
Montar as taças distribuindo o sorgo cozido, a batata-doce assada e a couve massajada entre duas taças.
Cerca de 2 min
- 10
Regar generosamente com o molho de tahini e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 580,5kcal
- Proteína
- 14,6g
- Hidratos de carbono
- 75,2g
- Gordura
- 28,2g
- Fibra
- 10,8g
- Açúcar
- 8,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os restos de cada componente separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o sorgo e a batata-doce suavemente no micro-ondas ou no fogão. A couve kale é melhor consumida fresca ou à temperatura ambiente.
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