Espaguete com alho e azeite (Aglio e Olio)
Este prato clássico de massa italiano é incrivelmente simples e, ainda assim, cheio de sabor, com alho, azeite e um toque de malagueta. Fica pronto rapidamente, o que o torna perfeito para uma refeição de semana. O segredo é infundir o azeite com o alho sem o queimar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 609 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gespaguete
- 60 mlazeite
- 4 dentealho, fatiado finamente
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 15 gsalsa fresca, finamente picado
Utensílios
pinças · frigideira grande · panela grande · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar uma panela grande de água generosamente salgada a ferver em lume forte.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água da massa deve ser tão salgada como o mar para temperar devidamente o espaguete.
- 2
Juntar o espaguete à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Reservar cerca de 1 chávena da água de cozedura da massa antes de escorrer o espaguete.
- 3
Enquanto a massa coze, aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o alho laminado à frigideira e cozinhar suavemente durante 3-5 minutos, até ficar aromático e ligeiramente dourado. Ter cuidado para não queimar o alho.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O alho queimado sabe amargo, por isso manter o lume baixo e vigiá-lo de perto.
- 5
Juntar os flocos de malagueta e cozinhar por mais 30 segundos.
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de flocos de malagueta ao nível de picante preferido.
- 6
Escorrer o espaguete cozido, reservando alguma água da massa, e juntá-lo diretamente à frigideira com a mistura de alho e azeite.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver o espaguete no molho, juntando um pouco da água da massa reservada conforme necessário para criar um molho leve e emulsionado que envolva a massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A água da massa rica em amido ajuda o molho a aderir ao espaguete.
- 8
Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.
Nota do cozinheiro: Provar e retificar o tempero conforme necessário antes de servir.
- 9
Guarnecer com salsa fresca antes de servir imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 609,2kcal
- Proteína
- 12,8g
- Hidratos de carbono
- 75,3g
- Gordura
- 29,2g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de espaguete com alho e azeite num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume baixo, juntando um pouco de água ou azeite se parecer seco.
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