Speckknödel (bolinhos austríacos de speck)
Especialidade austríaca rústica e substancial, estes bolinhos de pão são enriquecidos com speck e salsa fresca. São cozidos em lume brando até ficarem tenros e podem servir-se como prato principal em caldo ou com uma simples salada verde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 440 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
base de bolinho
- 250 gcubo de pão amanhecido, de pão branco rústico, em cubos de cerca de 1 cm
- 100 gspeck, picado finamente
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csmanteiga sem sal
- 200 mlleite, morno
- 2 unovo grande, levemente batido
- 3 cssalsa fresca, finamente picado
- 2 csfarinha de trigo
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 pitadanoz-moscada ralada
Ingredientes
- 1,5 ccsal, dividido
guarnição
- 2 csmanteiga sem sal(opcional)
- 1 cscebolinha, picado na hora(opcional)
Utensílios
frigideira média · escumadeira · tigela grande · panela grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Derreter a manteiga da base dos bolinhos numa frigideira média em lume médio. Adicionar a cebola picada e saltear durante 3-4 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 4 min
- 2
Adicionar o speck cortado em cubos à frigideira e cozinhar por mais 4-5 minutos, até libertar alguma gordura e ficar ligeiramente crocante. Retirar do lume.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar a cebola enquanto o speck fica crocante.
- 3
Colocar os cubos de pão duro numa taça grande para misturar. Verter a mistura quente de speck e cebola diretamente sobre o pão.
Cerca de 1 min
- 4
Numa taça pequena à parte, bater o leite morno, os ovos, parte do sal, a pimenta preta e a noz-moscada.
Cerca de 2 min
- 5
Verter a mistura de leite e ovos sobre o pão. Adicionar a salsa picada e misturar suavemente com as mãos ou com uma colher grande até tudo ficar uniformemente humedecido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar comprimir ou misturar em excesso o pão, pois isso pode deixar os bolinhos duros.
- 6
Tapar a taça e deixar a mistura repousar durante 15 minutos para que o pão absorva totalmente os líquidos.
Cerca de 15 min
- 7
Polvilhar a farinha sobre a mistura e amassar delicadamente até a massa ficar ligada. Se estiver demasiado húmida, adicionar um pouco mais de farinha; se estiver demasiado seca, juntar um pouco de leite.
Cerca de 2 min
- 8
Levar uma panela grande com água a ferver, juntar o sal restante e reduzir o lume para uma fervura suave.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura intensa pode fazer os bolinhos desfazerem-se, por isso a fervura suave é essencial.
- 9
Com as mãos molhadas, moldar a mistura em 8 bolinhos redondos e compactos, do tamanho de uma bola de ténis.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a mistura pegajosa se agarre às palmas.
- 10
Introduzir cuidadosamente os bolinhos na água a fervilhar suavemente. Cozinhar durante 15-20 minutos, sem tampa. Estão prontos quando vierem à superfície e rodopiarem suavemente.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Para verificar o ponto, pode retirar um bolinho e cortá-lo ao meio; deve estar cozido por completo e sem massa crua no centro.
- 11
Retirar os bolinhos cozidos com uma escumadeira e deixá-los escorrer brevemente.
Cerca de 1 min
- 12
Servir de imediato numa tigela quente. Se usar a cobertura, derreter a manteiga da cobertura e regá-la sobre os bolinhos, depois polvilhar com cebolinho fresco.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 439,5kcal
- Proteína
- 17g
- Hidratos de carbono
- 40,8g
- Gordura
- 23,2g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 7,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os bolinhos cozidos num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente, cozendo em lume brando em caldo ou água salgada durante 5-7 minutos até aquecerem por completo.
Mais receitas
Todas as receitasCenouras Glaceadas com Mel
Estas simples cenouras glaceadas com mel são um acompanhamento doce e salgado perfeito. As cenouras tenras ficam cobertas por um glacê rico e amanteigado, tornando-se uma adição que agrada a toda a gente a qualquer refeição. Esta receita é naturalmente adequada para paleo e rápida de preparar.
25 min 110 kcalSalsichas com puré e molho de cebola
Este prato clássico de conforto britânico junta salsichas de porco substanciais com puré de batata cremoso. Um rico molho de cebola une todos os sabores para uma refeição satisfatória. É um prato simples e reconfortante, perfeito para uma noite acolhedora.
55 min 850 kcalEmpanadas Argentinas de Carne
Estas empanadas salgadas apresentam um recheio saboroso de carne picada envolvido numa massa tenra e folhada. Perfeitas como entrada ou como refeição ligeira, são um clássico muito apreciado da cozinha argentina.
1 h 20 min 835 kcalPain de Singe (Bebida de Fruto de Baobá)
Esta refrescante bebida senegalesa, conhecida como 'pão de macaco' devido à textura do fruto de baobá, é uma deliciosa combinação de ácido e doce. Oferece um perfil de sabor único e é uma boa fonte de vitamina C. Servida bem fresca, é uma bebida revitalizante.
2 h 15 minBiltong
O biltong é um snack tradicional sul-africano de carne curada e seca ao ar, distinto do jerky pelo método de preparação. Esta receita usa uma mistura clássica de especiarias e uma marinada de vinagre para produzir um petisco saboroso e mastigável, com um sabor rico a carne.
5 dias 8 h 402 kcalPicles rápidos de pepino e daikon
Experimente a crocância vibrante e a acidez refrescante destes tsukemono japoneses rápidos. O pepino e o rabanete daikon, cortados finamente, são levemente salgados e depois mergulhados numa salmoura aromática, com vinagre de arroz, molho de soja e um toque de gengibre e malagueta. Este acompanhamento simples oferece o equilíbrio perfeito entre sabores salgados, doces e ácidos, ideal para alegrar qualquer refeição.
45 min 21 kcalBife panado à napolitana
O bife panado à napolitana é um prato argentino popular, com um corte fino de carne de vaca ou frango panado e frito, coberto com molho de tomate, presunto e queijo derretido. É um prato principal reconfortante e saboroso, perfeito para uma refeição em família.
45 min 1.022 kcal