Spotted Dick (pudim britânico de sebo com corintos)
Um pudim britânico clássico cozido a vapor com sebo, salpicado de corintos secos e tradicionalmente servido com creme inglês. Esta sobremesa reconfortante é surpreendentemente simples de preparar e perfeita para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha com fermento
- 125 ggordura de rim ralada
- 100 ggroselha
- 50 gaçúcar refinado
- 1 unlimão, raspas da casca
- 150 mlleite
para untar
- 1 csmanteiga, amolecido
Utensílios
tigela para pudim · barbante · tigela de mistura · faca · panela grande com tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Untar uma forma de pudim de 1.2 litros com manteiga e reservar.
Cerca de 1 min
- 2
Numa taça grande, misturar a farinha com fermento, o sebo ralado, os corintos, o açúcar extrafino e as raspas de limão.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Todos os ingredientes devem ficar bem distribuídos.
- 3
Adicionar gradualmente o leite, misturando com uma faca ou com as mãos até formar uma massa macia e maleável.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar demasiado a massa deixa o pudim menos leve.
- 4
Pressionar a massa na forma de pudim preparada, certificando-se de que fica distribuída de forma uniforme.
Cerca de 2 min
- 5
Cortar um círculo de papel vegetal e depois um círculo de folha de alumínio, ambos maiores do que o topo da forma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A folha de alumínio deve ser grande o suficiente para criar uma dobra no meio.
- 6
Colocar o papel vegetal diretamente sobre a massa na forma, depois cobrir com a folha de alumínio, fazendo uma dobra no centro para permitir a expansão.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A folha de alumínio deve ficar bem presa à volta do rebordo da forma com fio de cozinha.
- 7
Colocar a forma de pudim numa panela grande com tampa bem ajustada.
Cerca de 1 min
- 8
Deitar água a ferver na panela até ficar cerca de dois terços da altura lateral da forma de pudim.
Cerca de 1 min
- 9
Levar a água a fervura branda, depois tapar a panela e cozer a vapor durante 2 horas, acrescentando água quente conforme necessário.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A água nunca deve secar.
- 10
Retirar cuidadosamente a forma de pudim da panela e deixar repousar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 11
Retirar a folha de alumínio e o papel vegetal, depois inverter o pudim para um prato de servir.
Cerca de 1 min
- 12
Cortar em fatias e servir morno, de preferência com creme inglês quente.
Conservar bem
Guardar as sobras de Spotted Dick num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer as fatias suavemente no micro-ondas ou voltar a cozer a vapor até ficarem bem aquecidas.
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