Taiyaki
Os taiyaki são bolos japoneses tradicionais em forma de peixe, normalmente recheados com pasta doce de feijão azuki. O exterior estaladiço e o recheio quente e macio tornam-nos uma iguaria deliciosa. Esta receita cria uma versão clássica, perfeita para um lanche doce ou sobremesa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 234 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 150 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 30 gaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
- 1 unovo, grande
- 200 mlleite
- 1 csóleo vegetal
recheio
- 200 gpasta de feijão vermelho, adoçado
Utensílios
forma de taiyaki · pincel de massa · filme plástico · tigela grande · tigela média · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com um batedor a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que não há grumos nos ingredientes secos para obter uma massa lisa.
- 2
Noutra taça média, bater ligeiramente o ovo.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o leite e o óleo vegetal ao ovo batido e bater até ficar bem misturado.
Cerca de 1 min
- 4
Verter os ingredientes líquidos para os ingredientes secos e misturar com um batedor até incorporar apenas o suficiente. Não misturar em excesso; alguns pequenos grumos são aceitáveis.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode deixar os taiyaki duros.
- 5
Cobrir a taça da massa com película aderente e deixar repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, resultando numa textura tenra.
- 6
Aquecer uma forma de taiyaki em lume médio-baixo e pincelar ligeiramente o interior com uma pequena quantidade de óleo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma camada fina de óleo evita que se agarre e ajuda a criar uma crosta estaladiça.
- 7
Verter massa suficiente para um dos lados da forma de taiyaki, de modo a cobrir o fundo.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar uma colher de pasta de feijão azuki no centro da massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não rechear em excesso, ou a pasta poderá sair durante a cozedura.
- 9
Verter mais um pouco de massa sobre a pasta de feijão azuki para a cobrir por completo.
Cerca de 1 min
- 10
Fechar a forma de taiyaki e cozinhar durante 2-3 minutos de um lado até dourar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar.
- 11
Virar a forma e cozinhar durante mais 2-3 minutos do outro lado até dourar e ficar totalmente cozinhado por dentro.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os taiyaki devem ficar firmes ao toque.
- 12
Retirar cuidadosamente os taiyaki da forma e repetir com a massa e o recheio restantes.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Servem-se melhor quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 234,1kcal
- Proteína
- 6,8g
- Hidratos de carbono
- 42,7g
- Gordura
- 4g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 18,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os taiyaki que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer num mini-forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.
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