Takikomi Gohan (arroz japonês misto)
Este prato japonês de arroz misto combina arroz temperado com dashi, frango saboroso, cogumelos terrosos e legumes de raiz tenros. Tudo coze em conjunto numa só panela, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor. É um prato perfeito para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 446 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
- 150 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos de 1 cm
- 80 gcogumelo shiitake, fatiado
- 0,5 uncenoura, em juliana
- 50 graiz de bardana, em juliana, demolhado em água
- 360 mldashi
- 2 csmolho de soja
- 1 csmirin
- 1 cssaquê
- 0,5 ccsal
guarnição
- 1 cscebolinha verde, fatiado finamente
Utensílios
panela · panela de arroz · pá de arroz · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz de grão curto sob água corrente fria até a água sair límpida e escorrer bem.
Cerca de 3 min
- 2
Num tacho médio ou numa panela de arroz, combinar o dashi, o molho de soja, o mirin, o saquê e o sal.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o arroz enxaguado ao tacho, espalhando-o uniformemente.
- 4
Dispor o frango, os cogumelos shiitake, a cenoura e a raiz de bardana por cima do arroz, numa única camada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não mexer os ingredientes nesta fase.
- 5
Se usar um tacho, levar a mistura a ferver em lume médio-alto, reduzir imediatamente o lume para baixo, tapar bem e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A tampa deve ficar bem ajustada para impedir a saída do vapor.
- 6
Se usar uma panela de arroz, selecionar simplesmente a definição 'normal' ou 'arroz branco' e iniciar o ciclo de cozedura.
- 7
Quando a cozedura terminar (quer por cozedura em lume brando quer pelo ciclo da panela de arroz), retirar o tacho do lume (se aplicável) e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que o arroz absorva totalmente o vapor e fique fofo.
- 8
Soltar delicadamente o arroz e misturar todos os ingredientes com uma pá de arroz.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente, guarnecido com cebola de rama fatiada.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 446,4kcal
- Proteína
- 18,2g
- Hidratos de carbono
- 80,2g
- Gordura
- 4,8g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Takikomi Gohan num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água, até aquecer por completo.
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