Takikomi Gohan (arroz japonês misto)

Name: Takikomi Gohan (arroz japonês misto)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 2 chávena arroz de grão curto enxaguado; 150 g coxa de frango sem osso e sem pele cortado em cubos de 1 cm; 80 g cogumelo shiitake fatiado; 0,5 un cenoura em juliana; 50 g raiz de bardana em juliana, demolhado em água; 360 ml dashi; 2 cs molho de soja; 1 cs mirin; 1 cs saquê; 0,5 cc sal; 1 cs cebolinha verde fatiado finamente

Este prato japonês de arroz misto combina arroz temperado com dashi, frango saboroso, cogumelos terrosos e legumes de raiz tenros. Tudo coze em conjunto numa só panela, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor. É um prato perfeito para um jantar de dia de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 446 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 chávenaarroz de grão curto, enxaguado
150 gcoxa de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos de 1 cm
80 gcogumelo shiitake, fatiado
0,5 uncenoura, em juliana
50 graiz de bardana, em juliana, demolhado em água
360 mldashi
2 csmolho de soja
1 csmirin
1 cssaquê
0,5 ccsal

guarnição

1 cscebolinha verde, fatiado finamente

Utensílios

panela · panela de arroz · pá de arroz · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem o arroz de grão curto sob água corrente fria até a água sair límpida e escorrer bem.
Cerca de 3 min
2
Num tacho médio ou numa panela de arroz, combinar o dashi, o molho de soja, o mirin, o saquê e o sal.
Cerca de 1 min
3
Adicionar o arroz enxaguado ao tacho, espalhando-o uniformemente.
4
Dispor o frango, os cogumelos shiitake, a cenoura e a raiz de bardana por cima do arroz, numa única camada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não mexer os ingredientes nesta fase.
5
Se usar um tacho, levar a mistura a ferver em lume médio-alto, reduzir imediatamente o lume para baixo, tapar bem e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A tampa deve ficar bem ajustada para impedir a saída do vapor.
6
Se usar uma panela de arroz, selecionar simplesmente a definição 'normal' ou 'arroz branco' e iniciar o ciclo de cozedura.
7
Quando a cozedura terminar (quer por cozedura em lume brando quer pelo ciclo da panela de arroz), retirar o tacho do lume (se aplicável) e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que o arroz absorva totalmente o vapor e fique fofo.
8
Soltar delicadamente o arroz e misturar todos os ingredientes com uma pá de arroz.
Cerca de 1 min
9
Servir quente, guarnecido com cebola de rama fatiada.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 446,4kcal
Proteína: 18,2g
Hidratos de carbono: 80,2g
Gordura: 4,8g
Fibra: 2,3g
Açúcar: 2,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Takikomi Gohan num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água, até aquecer por completo.