Sandes Reuben de Tempeh
Esta sandes Reuben vegana apresenta tempeh marinado num molho saboroso e frito na frigideira, com chucrute e um cremoso molho russo em pão de centeio torrado. É uma versão vegetal saborosa e satisfatória de um clássico das casas de sandes. Perfeita para um almoço reforçado ou um jantar informal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.003 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 225 gtempeh, fatiado finamente
- 4 unpão de centeio
- 1 chávenachucrute, escorrido
- 4 unqueijo suíço vegano, fatiado
- 1 csazeite
marinada
- 2 csmolho de soja
- 1 csvinagre de maçã
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccalho em pó
- 0,25 ccpimenta preta
molho
- 0,5 chávenamaionese vegana
- 2 csketchup
- 1 csrelish de pepino com endro
- 0,5 ccrábano-rústico(opcional)
Utensílios
prato raso · batedor · tigela pequena · faca · espátula · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Num prato raso, bater o molho de soja, o vinagre de sidra de maçã, a páprica fumada, o alho em pó e a pimenta-preta até obter a marinada.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar o tempeh fatiado à marinada, garantindo que todas as peças ficam cobertas. Deixar marinar durante pelo menos 10 minutos, ou mais se houver tempo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo marinar, mais intenso será o sabor.
- 3
Enquanto o tempeh marina, preparar o molho. Numa taça pequena, misturar a maionese vegana, o ketchup, o relish de pepino com endro e a raiz-forte (se usar). Mexer bem até ficar homogéneo.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa frigideira antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Quando estiver quente, adicionar as fatias de tempeh marinado à frigideira numa só camada. Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira sobrecarregada impede uma boa douradura, por isso vale a pena cozinhar em lotes, se necessário.
- 6
Retirar o tempeh cozinhado da frigideira e reservar.
- 7
Barrar ligeiramente um dos lados de cada fatia de pão de centeio com manteiga vegana (se usar) ou pincelar com um pouco de azeite. Colocar duas fatias, com o lado barrado para baixo, na mesma frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Também é possível usar uma torradeira para o pão, para uma textura mais estaladiça.
- 8
Cobrir cada fatia de pão com uma fatia de queijo suíço vegano. Cozinhar até o queijo começar a derreter e o pão ficar tostado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cobrir a frigideira durante um minuto pode ajudar o queijo a derreter mais depressa.
- 9
Espalhar uma quantidade generosa do molho preparado no lado não tostado das duas fatias de pão restantes.
Cerca de 1 min
- 10
Montar as sandes: sobre o pão tostado com o queijo derretido, dispor o tempeh cozinhado e depois uma camada de chucrute escorrido. Cobrir com as fatias de pão barradas com o molho.
Cerca de 1 min
- 11
Cortar as sandes ao meio e servir imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.002,6kcal
- Proteína
- 30,8g
- Hidratos de carbono
- 67,5g
- Gordura
- 73,8g
- Fibra
- 7,3g
- Açúcar
- 15,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tempeh e o molho restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o tempeh numa frigideira até ficar quente; montar sandes frescas.