Salmão teriyaki com espargos assados
Este prato traz filetes de salmão selados na frigideira, cobertos com um molho teriyaki caseiro, servidos com espargos assados tenros. É uma refeição saborosa e saudável que fica pronta rapidamente para um jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 516 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gfilé de salmão, com ou sem casca
- 250 gespargo, extremidades lenhosas cortadas
- 1 csazeite
molho teriyaki
- 60 mlmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 30 mlmirin
- 30 mlsaquê
- 15 gaçúcar mascavo, compactado
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 dentealho, picado
- 5 gamido de milho
- 15 mlágua
guarnição
- 0,5 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
- 1 uncebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
pinças · assadeira · papel manteiga · forno · batedor · tigela pequena · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal para os espargos.
Cerca de 5 min
- 2
Num pequeno recipiente, bater o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavado, o gengibre ralado e o alho picado para o molho teriyaki.
Cerca de 2 min
- 3
Numa taça pequena à parte, misturar o amido de milho e a água até obter uma mistura lisa. Reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Envolver os espargos aparados com um fio de azeite, sal e pimenta. Dispor numa única camada no tabuleiro preparado.
Cerca de 2 min
- 5
Assar os espargos no forno pré-aquecido durante 10-12 minutos, ou até ficarem tenros e estaladiços.
Cerca de 12 min
- 6
Enquanto os espargos assam, secar os filetes de salmão com papel de cozinha e temperá-los com sal e pimenta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Secar o salmão ajuda a obter uma pele mais estaladiça.
- 7
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 8
Quando o azeite estiver a cintilar, colocar os filetes de salmão com a pele virada para baixo na frigideira quente. Cozinhar durante 4-5 minutos até a pele ficar estaladiça.
Cerca de 5 min
- 9
Virar o salmão e cozinhar durante mais 2-3 minutos, ou até estar cozinhado no ponto desejado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura. O salmão está pronto quando se desfaz facilmente com um garfo.
- 10
Retirar o salmão cozinhado da frigideira e reservar num prato.
- 11
Reduzir o lume para médio-baixo. Verter a mistura do molho teriyaki para a mesma frigideira.
Cerca de 1 min
- 12
Levar o molho a fervura branda, depois incorporar lentamente a papa de amido de milho, batendo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Bater continuamente evita a formação de grumos.
- 13
Cozinhar o molho, mexendo sempre, durante 1-2 minutos até engrossar e ficar com uma cobertura brilhante.
Cerca de 2 min
- 14
Voltar a colocar os filetes de salmão na frigideira e regá-los com a cobertura teriyaki, cobrindo-os de forma uniforme.
Cerca de 1 min
- 15
Servir imediatamente o salmão teriyaki com os espargos assados. Finalizar com sementes de sésamo torradas e cebola nova fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 516,4kcal
- Proteína
- 35,1g
- Hidratos de carbono
- 24,9g
- Gordura
- 26,8g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 15,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de salmão e espargos num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente o salmão no micro-ondas ou no forno a baixa temperatura para evitar que seque. Os espargos podem ser reaquecidos da mesma forma.