Teurgoule (pudim de arroz francês)
A teurgoule é um pudim de arroz tradicional da Normandia, assado lentamente até formar por cima uma crosta espessa e caramelizada. É conhecida pela sua textura rica e cremosa e pelo seu delicado toque de especiarias, perfeita para uma sobremesa reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1,5 lleite integral
- 200 garroz de grão redondo
- 100 gaçúcar granulado
- 1 unpau de canela
- 1 ccextrato de baunilha(opcional)
- 1 pitadasal
Utensílios
travessa grande apta para forno · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a uma temperatura muito baixa, cerca de 130°C (275°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma temperatura muito baixa e constante é essencial para a textura da teurgoule e para a formação da crosta.
- 2
Num prato grande e pesado apto para forno ou num recipiente de barro, juntar o leite gordo, o arroz de grão redondo, o açúcar granulado, o pau de canela e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O recipiente deve ser grande o suficiente para evitar que o leite derrame durante o longo tempo de cozedura.
- 3
Mexer bem tudo para garantir que o açúcar se dissolve e o arroz fica distribuído uniformemente.
Cerca de 1 min
- 4
Se usar, adicionar o extrato de baunilha.
- 5
Colocar o recipiente no forno pré-aquecido e cozer durante pelo menos 3 horas, ou até 4 horas, sem mexer.
Cerca de 3 h
Nota do cozinheiro: Resistir à vontade de mexer permite que a crosta caramelizada se forme corretamente por cima.
- 6
Depois de cozer, retirar a teurgoule do forno.
- 7
Deixar arrefecer completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A teurgoule serve-se tradicionalmente morna ou à temperatura ambiente, nunca quente, diretamente saída do forno.
Conservar bem
Guardar as sobras de teurgoule tapadas no frigorífico.
Consumir a teurgoule de preferência à temperatura ambiente; não reaquecer, pois isso pode alterar a textura.
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