Caril verde tailandês
Este caril verde tailandês vibrante está repleto de sabores aromáticos e legumes frescos, cozinhados em lume brando numa base rica de leite de coco. É uma refeição reconfortante e satisfatória que pode ser personalizada com a proteína que preferir.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 698 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 800 mlleite de coco, gordo
- 4 cspasta de caril verde
- 240 mlcaldo de legumes
- 1 unpimentão, fatiado
- 220 gbroto de bambu, escorrido, fatiado
- 1 unberinjela, em cubos
- 150 gvagem, aparado e cortado ao meio
- 1 unlimão tahiti, espremido
- 1 csaçúcar mascavo
- 2 csmolho de soja
- 1 chávenaarroz jasmim, cozido, para servir
guarnição
- 0,25 chávenamanjericão fresco, picado
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado
Utensílios
wok · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma panela grande ou um wok em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar metade do leite de coco à panela e levar a uma fervura suave. Incorporar a pasta de caril verde e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo continuamente, até perfumar e a pasta se dissolver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta de caril com o leite de coco ajuda a aprofundar o sabor.
- 3
Verter o restante leite de coco e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar suavemente.
Cerca de 3 min
- 4
Juntar o pimento, o rebento de bambu, a beringela e as vagens verdes ao caril a fervilhar. Cozinhar durante 10-12 minutos, ou até os legumes ficarem tenros mas ainda crocantes.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado consoante a textura de legumes preferida.
- 5
Incorporar o sumo de lima, o açúcar amarelo e o molho de soja. Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar sempre e ajustar ao seu gosto - pode querer mais picante, mais doçura ou mais acidez.
- 6
Retirar o caril do lume e incorporar o manjericão fresco e os coentros frescos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar as ervas no final preserva o sabor e a cor frescos.
- 7
Servir o caril verde tailandês quente sobre arroz jasmim cozido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 698,3kcal
- Proteína
- 11,8g
- Hidratos de carbono
- 63,9g
- Gordura
- 54,9g
- Fibra
- 10g
- Açúcar
- 15,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril verde que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, mexendo de vez em quando, até ficar bem quente.