Thiarkh (Papa de painço)

Name: Thiarkh (Papa de painço)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: senegalese, west_african
Ingredients: 1 chávena milho-miúdo enxaguado; 3 chávena água; 2 chávena leite vegetal como amêndoa ou soja; 0,25 chávena açúcar; 0,5 cc canela moído; 0,25 cc noz-moscada moído; 0,25 cc sal; 1 cc extrato de baunilha; 0,5 chávena fruta picado, para servir (opcional)

O thiarkh é uma papa tradicional senegalesa de painço, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço. Esta versão vegana é naturalmente sem glúten e delicadamente aromatizada, oferecendo um início de dia reconfortante e nutritivo. Pode ser personalizada com várias coberturas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenamilho-miúdo, enxaguado
3 chávenaágua
2 chávenaleite vegetal, como amêndoa ou soja
0,25 chávenaaçúcar
0,5 cccanela, moído
0,25 ccnoz-moscada, moído
0,25 ccsal
1 ccextrato de baunilha

guarnição

0,5 chávenafruta, picado, para servir(opcional)

Utensílios

peneira fina · colher · caçarola média

A preparação

Passo a passo

1
Enxaguar bem o painço sob água fria usando uma peneira de malha fina.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove qualquer amargor do painço.
2
Juntar o painço enxaguado e a água num tacho médio.
3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto e depois reduzir para lume baixo.
Cerca de 5 min
4
Tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até a água ser maioritariamente absorvida e o painço ficar tenro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
5
Misturar a bebida vegetal, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal.
Cerca de 1 min
6
Continuar a cozinhar destapado em lume brando durante mais 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até a papa engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a papa ficar demasiado espessa, um pouco mais de bebida vegetal ou água resolve a textura.
7
Retirar do lume e misturar o extrato de baunilha.
Cerca de 1 min
8
Servir quente, opcionalmente coberto com fruta fresca ou outras guarnições a gosto.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de thiarkh num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente em lume brando com um pouco de bebida vegetal ou água até aquecer por completo.