Espetadas proteicas de tofu e tempeh
Estas espetadas saborosas combinam tofu e tempeh marinados, grelhados na perfeição com pimentos e cebola roxa coloridos. São uma refeição vegetal substancial e satisfatória, perfeita para um almoço leve ou um jantar vibrante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 291 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado e em cubos
- 200 gtempeh, em cubos
- 1 unpimentão vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 unpimento amarelo, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola roxa, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 csóleo vegetal
marinada
- 4 csmolho de soja
- 2 cssuco de limão tahiti
- 1 csóleo de gergelim
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccaçúcar mascavo
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
Utensílios
espeto · grelha ou frigideira grelhada · batedor · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, bater com uma vara de arames o molho de soja, o sumo de lima, o óleo de sésamo, o gengibre, o alho, o açúcar mascavado e os flocos de malagueta vermelha para preparar a marinada.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar o tofu e o tempeh em cubos à marinada, garantindo que ficam bem envolvidos.
Cerca de 1 min
- 3
Tapar a taça e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas, para obter o melhor sabor.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos ajuda a evitar que queimem na grelha.
- 4
Pré-aquecer a grelha ou a frigideira-grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 5
Enfiar alternadamente nos espetos o tofu e tempeh marinados, o pimento vermelho, o pimento amarelo e a cebola roxa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não apertar demasiado os ingredientes, pois isso pode impedir uma cozedura uniforme.
- 6
Pincelar ligeiramente as grelhas do grelhador ou a frigideira-grelha com óleo vegetal para evitar que agarrem.
Cerca de 1 min
- 7
Colocar os espetos na grelha quente e cozinhar durante 12-15 minutos, virando de vez em quando, até o tofu e o tempeh ficarem ligeiramente tostados e os legumes tenros mas crocantes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar de perto para evitar que queimem, especialmente se usar uma frigideira-grelha.
- 8
Retirar os espetos da grelha e servir imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 290,8kcal
- Proteína
- 19,9g
- Hidratos de carbono
- 19g
- Gordura
- 17,5g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 7,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as espetadas restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira ligeiramente untada com óleo até ficarem bem quentes.
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