Tom kha gai
Uma sopa tailandesa clássica com um caldo cremoso de leite de coco, perfumado com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Este prato muito apreciado equilibra notas ácidas, salgadas e picantes com frango tenro e cogumelos, proporcionando uma refeição profundamente reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 664 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleite de coco integral
- 500 mlcaldo de frango
- 500 gpeito de frango sem osso e sem pele, fatiado finamente em pedaços do tamanho de uma mordida
- 50 ggalanga, fatiado finamente em rodelas
- 2 uncapim-limão, camadas externas duras removidas, cortado em pedaços de 5 cm e amassado com a parte de trás da faca
- 8 unfolha de limão kaffir, rasgado
- 200 gcogumelo cremini, cortado ao meio ou em quartos
- 4 csmolho de peixe
- 4 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
- 3 unpimenta tailandesa, esmagado(opcional)
guarnição
- 10 gcoentro, picado na hora
- 1 ccóleo de pimenta(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o leite de coco e o caldo de galinha numa panela grande ou caçarola de ferro, em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a galanga cortada em rodelas, a erva-príncipe esmagada e as folhas de lima kaffir rasgadas. Levar a mistura a fervilhar suavemente, sem deixar ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar fervilhar suavemente permite que os aromáticos infundam o caldo sem fazer o leite de coco separar-se.
- 3
Adicionar o frango fatiado à panela e cozinhar durante 5-7 minutos, até ficar opaco e completamente cozinhado.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar os cogumelos e cozinhar durante mais 3 minutos, até amolecerem.
Cerca de 3 min
- 5
Reduzir para lume brando e incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, mexendo até o açúcar se dissolver por completo.
Cerca de 2 min
- 6
Retirar a panela do lume. Incorporar o sumo de lima fresco e, se utilizadas, as malaguetas tailandesas esmagadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o sumo de lima fora do lume preserva o seu sabor vivo e fresco.
- 7
Distribuir a sopa por taças com uma concha e guarnecer com coentros frescos e, se desejado, um fio de óleo de malagueta.
Nota do cozinheiro: Avisar os convidados para não comerem os pedaços rijos de galanga e erva-príncipe.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 664,1kcal
- Proteína
- 47,3g
- Hidratos de carbono
- 18,2g
- Gordura
- 47,1g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, apenas até ficar quente; não deixar ferver.
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