Tom kha gai

Name: Tom kha gai
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml leite de coco integral; 500 ml caldo de frango; 500 g peito de frango sem osso e sem pele fatiado finamente em pedaços do tamanho de uma mordida; 50 g galanga fatiado finamente em rodelas; 2 un capim-limão camadas externas duras removidas, cortado em pedaços de 5 cm e amassado com a parte de trás da faca; 8 un folha de limão kaffir rasgado; 200 g cogumelo cremini cortado ao meio ou em quartos; 4 cs molho de peixe; 4 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 cs açúcar de palma ralado ou finamente picado; 3 un pimenta tailandesa esmagado (opcional); 10 g coentro picado na hora; 1 cc óleo de pimenta (opcional)

Uma sopa tailandesa clássica com um caldo cremoso de leite de coco, perfumado com galanga, erva-príncipe e folhas de lima kaffir. Este prato muito apreciado equilibra notas ácidas, salgadas e picantes com frango tenro e cogumelos, proporcionando uma refeição profundamente reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 664 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

800 mlleite de coco integral
500 mlcaldo de frango
500 gpeito de frango sem osso e sem pele, fatiado finamente em pedaços do tamanho de uma mordida
50 ggalanga, fatiado finamente em rodelas
2 uncapim-limão, camadas externas duras removidas, cortado em pedaços de 5 cm e amassado com a parte de trás da faca
8 unfolha de limão kaffir, rasgado
200 gcogumelo cremini, cortado ao meio ou em quartos
4 csmolho de peixe
4 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 csaçúcar de palma, ralado ou finamente picado
3 unpimenta tailandesa, esmagado(opcional)

guarnição

10 gcoentro, picado na hora
1 ccóleo de pimenta(opcional)

Utensílios

concha · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Juntar o leite de coco e o caldo de galinha numa panela grande ou caçarola de ferro, em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a galanga cortada em rodelas, a erva-príncipe esmagada e as folhas de lima kaffir rasgadas. Levar a mistura a fervilhar suavemente, sem deixar ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar fervilhar suavemente permite que os aromáticos infundam o caldo sem fazer o leite de coco separar-se.
3
Adicionar o frango fatiado à panela e cozinhar durante 5-7 minutos, até ficar opaco e completamente cozinhado.
Cerca de 7 min
4
Juntar os cogumelos e cozinhar durante mais 3 minutos, até amolecerem.
Cerca de 3 min
5
Reduzir para lume brando e incorporar o molho de peixe e o açúcar de palma, mexendo até o açúcar se dissolver por completo.
Cerca de 2 min
6
Retirar a panela do lume. Incorporar o sumo de lima fresco e, se utilizadas, as malaguetas tailandesas esmagadas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o sumo de lima fora do lume preserva o seu sabor vivo e fresco.
7
Distribuir a sopa por taças com uma concha e guarnecer com coentros frescos e, se desejado, um fio de óleo de malagueta.
Nota do cozinheiro: Avisar os convidados para não comerem os pedaços rijos de galanga e erva-príncipe.

Por dose

Nutrição

57%Pontuação

Calorias: 664,1kcal
Proteína: 47,3g
Hidratos de carbono: 18,2g
Gordura: 47,1g
Fibra: 0,9g
Açúcar: 9,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, apenas até ficar quente; não deixar ferver.