Brik tunisino
O brik é uma entrada tradicional tunisina, uma massa estaladiça recheada com uma mistura saborosa e muitas vezes com um ovo inteiro. Frita rapidamente até ficar dourada, resulta num contraste delicioso de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 440 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unfolha de massa brick
- 2 unovo
- 80 gatum em óleo, escorrido
- 100 gbatata, cozido e amassado
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 1 csalcaparras(opcional)
- 0,5 ccharissa(opcional)
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta
- 2 chávenaóleo vegetal, para fritar
guarnição
- 2 unfatia de limão(opcional)
Utensílios
frigideira funda · escumadeira · papel toalha · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, combinar o atum, a batata esmagada, a salsa fresca, as alcaparras (se usar), a harissa (se usar), o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A batata deve ficar bem esmagada para obter um recheio liso.
- 2
Espalhar uma folha de massa brick sobre uma superfície limpa.
- 3
Colocar metade da mistura de atum e batata no centro da folha de massa, formando um pequeno monte.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar espaço suficiente à volta das bordas para dobrar.
- 4
Partir cuidadosamente um ovo diretamente por cima da mistura de atum e batata.
- 5
Dobrar a folha de massa em forma de triângulo ou de meia-lua, encerrando o recheio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pressionar suavemente as bordas para selar, tendo o cuidado de não partir a massa.
- 6
Repetir os passos 2-5 com a restante folha de massa brick e o recheio.
Cerca de 2 min
- 7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira funda ou caçarola em lume médio-alto até atingir cerca de 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando um pequeno pedaço de massa chia ao contacto.
- 8
Colocar cuidadosamente um brik no óleo quente e fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e estaladiço.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume se necessário para evitar que queime, garantindo ao mesmo tempo que o ovo fica bem cozinhado.
- 9
Retirar o brik do óleo e colocá-lo num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 10
Repetir com o segundo brik.
Cerca de 3 min
- 11
Servir imediatamente com um gomo de limão para espremer.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 440kcal
- Proteína
- 19,1g
- Hidratos de carbono
- 12,8g
- Gordura
- 35,8g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O brik sabe melhor acabado de fazer; não se conserva bem, porque a massa perde a crocância.
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