Yoyos tunisinos
Estes yoyos tunisinos são leves, fofos e fritos até ficarem dourados, sendo depois embebidos num xarope perfumado de flor de laranjeira. Oferecem um equilíbrio delicioso entre doçura e citrinos, perfeito para uma sobremesa ou um mimo especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 577 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 50 gaçúcar granulado
- 2 unovo
- 30 mlóleo vegetal
- 15 mlágua de flor de laranjeira
- 10 gfermento em pó
- 1 pitadasal
fritura
- 1 lóleo vegetal, para fritar
calda
- 200 gaçúcar granulado
- 200 mlágua
- 15 mlsuco de limão
- 15 mlágua de flor de laranjeira
Utensílios
cortador de donuts · escumadeira · panela funda · caçarola · rolo de massa · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · batedor · tigela pequena · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal com uma vara de arames.
Cerca de 2 min
- 2
Numa taça separada, bater levemente os ovos, depois juntar o óleo vegetal e a água de flor de laranjeira.
Cerca de 1 min
- 3
Verter os ingredientes líquidos sobre os secos e misturar até formar uma massa macia.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; uma massa ligeiramente pegajosa é aceitável.
- 4
Cobrir a massa com um pano limpo e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos ou até uma hora.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de manusear.
- 5
Enquanto a massa repousa, preparar a calda juntando o açúcar granulado, a água e o sumo de limão num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 6
Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver, depois reduzir o lume e deixar ferver suavemente durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 7
Retirar a calda do lume e juntar a água de flor de laranjeira, depois reservar até arrefecer completamente.
Nota do cozinheiro: A calda deve estar fria quando os yoyos quentes forem adicionados.
- 8
Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa já repousada até cerca de 0.5 cm de espessura.
Cerca de 3 min
- 9
Usar um cortador para rosquinhas ou dois cortadores circulares de tamanhos diferentes para cortar as formas de yoyo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode usar um copo para o círculo exterior e uma tampa de garrafa para o furo interior.
- 10
Aquecer o óleo vegetal para fritar numa panela funda ou caçarola de ferro fundido a 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.
- 11
Colocar cuidadosamente alguns yoyos no óleo quente, sem encher demasiado a panela.
- 12
Fritar os yoyos durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 6 min
- 13
Retirar os yoyos fritos com uma escumadeira e mergulhá-los imediatamente na calda já fria durante 30 segundos a 1 minuto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Devem ficar totalmente cobertos pela calda.
- 14
Transferir os yoyos embebidos na calda para uma grelha sobre um tabuleiro de forno para escorrer o excesso de calda.
- 15
Repetir o processo de fritar e mergulhar com a massa restante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 577,4kcal
- Proteína
- 7,2g
- Hidratos de carbono
- 80,4g
- Gordura
- 25,7g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 42g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os yoyos que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Servir à temperatura ambiente; não é recomendado aquecer novamente.
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