Yoyos tunisinos

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal com uma vara de arames.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Numa taça separada, bater levemente os ovos, depois juntar o óleo vegetal e a água de flor de laranjeira.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Verter os ingredientes líquidos sobre os secos e misturar até formar uma massa macia.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Não misturar em excesso; uma massa ligeiramente pegajosa é aceitável.

4. 4

   Cobrir a massa com um pano limpo e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos ou até uma hora.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de manusear.

5. 5

   Enquanto a massa repousa, preparar a calda juntando o açúcar granulado, a água e o sumo de limão num tacho pequeno.

   Cerca de 2 min

6. 6

   Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver, depois reduzir o lume e deixar ferver suavemente durante 5 minutos.

   Cerca de 5 min

7. 7

   Retirar a calda do lume e juntar a água de flor de laranjeira, depois reservar até arrefecer completamente.

   Nota do cozinheiro: A calda deve estar fria quando os yoyos quentes forem adicionados.

8. 8

   Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa já repousada até cerca de 0.5 cm de espessura.

   Cerca de 3 min

9. 9

   Usar um cortador para rosquinhas ou dois cortadores circulares de tamanhos diferentes para cortar as formas de yoyo.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Pode usar um copo para o círculo exterior e uma tampa de garrafa para o furo interior.

10. 10

    Aquecer o óleo vegetal para fritar numa panela funda ou caçarola de ferro fundido a 170°C (340°F).

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Um termómetro ajuda a garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.

11. 11

    Colocar cuidadosamente alguns yoyos no óleo quente, sem encher demasiado a panela.

12. 12

    Fritar os yoyos durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.

    Cerca de 6 min

13. 13

    Retirar os yoyos fritos com uma escumadeira e mergulhá-los imediatamente na calda já fria durante 30 segundos a 1 minuto.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Devem ficar totalmente cobertos pela calda.

14. 14

    Transferir os yoyos embebidos na calda para uma grelha sobre um tabuleiro de forno para escorrer o excesso de calda.

15. 15

    Repetir o processo de fritar e mergulhar com a massa restante.