Tábua de Pequeno-almoço Turco
Descobrir os sabores vibrantes de um pequeno-almoço turco tradicional, uma seleção deliciosa com uma variedade de legumes frescos, azeitonas salgadas e uma seleção de queijos. Esta refeição equilibrada e reconfortante, completada com um ovo perfeitamente cozinhado, oferece um começo refrescante e nutritivo para o dia, idealmente acompanhado por chá quente e boa companhia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 407 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 unovo, cozido duro
- 0,5 unpepino, fatiado
- 1 untomate, fatiado
- 50 gqueijo feta, esfarelado
- 50 gqueijo kasseri, fatiado
- 0,25 chávenaazeitona preta
- 0,25 chávenaazeitona verde
- 1 csmanteiga
- 1 csmel
guarnição
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
caçarola pequena · grande travessa · faca de chef · tábua de cortar · tigela média · escumadeira · 2× pratos pequenos/ramequins
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar delicadamente os ovos num tachinho pequeno e cobri-los com água fria por pelo menos uma polegada. Levar a água a ferver vigorosamente em lume alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Começar com água fria ajuda a evitar que os ovos rachem e garante uma cozedura mais uniforme.
- 2
Assim que a água começar a ferver vigorosamente, reduzir imediatamente o lume para médio-baixo, tapar o tachinho e deixar os ovos cozer em lume brando durante 7-9 minutos para obter uma consistência firme de ovo cozido.
Cerca de 9 min
Nota do cozinheiro: Para descascar mais facilmente, uma pitada de sal ou um fio de vinagre na água a ferver faz diferença.
- 3
Enquanto os ovos estão a cozer em lume brando, preparar um banho de gelo enchendo uma taça média com gelo e água fria.
Nota do cozinheiro: Um banho de gelo trava imediatamente a cozedura, evita um anel verde à volta da gema e facilita o descascar.
- 4
Retirar cuidadosamente os ovos cozidos da água quente com uma escumadeira e transferi-los de imediato para o banho de gelo preparado. Deixá-los arrefecer durante pelo menos 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para um arrefecimento ideal, os ovos devem ficar totalmente submersos no banho de gelo.
- 5
Enquanto os ovos arrefecem, lavar e cortar em fatias finas o pepino e o tomate.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cortar os legumes de forma uniforme ajuda a obter uma apresentação apelativa e uma textura consistente.
- 6
Dispor o pepino e o tomate fatiados de forma harmoniosa numa travessa grande de servir, criando uma base colorida para os restantes elementos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Alternar cores e formas pode tornar a travessa visualmente mais apelativa.
- 7
Esfarelar o queijo feta em pedaços pequenos e cortar o kasseri em fatias finas. Colocar ambos os queijos na travessa, junto aos legumes frescos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma faca afiada permite cortar o kasseri de forma limpa e evita que se desfaça.
- 8
Escorrer qualquer líquido das azeitonas pretas e verdes e espalhá-las uniformemente pela travessa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A mistura de azeitonas pretas e verdes acrescenta contraste visual e uma variedade de sabores salgados.
- 9
Descascar os ovos cozidos arrefecidos sob água corrente fria para facilitar a remoção da casca. Cortar cada ovo ao meio no sentido do comprimento e dispô-los na travessa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Partir a casca do ovo por todo o lado antes de descascar sob água ajuda a água a infiltrar-se e a separar a membrana da clara.
- 10
Colocar pequenas taças ou ramequins separados com manteiga amolecida e mel na travessa, para que cada pessoa se sirva.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Levar a manteiga e o mel à temperatura ambiente antes de servir facilita barrar e regar.
- 11
Picar finamente a salsa fresca e polvilhá-la generosamente sobre toda a travessa como guarnição vibrante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As ervas frescas dão um toque de cor e um final fresco e aromático ao prato.
- 12
Servir de imediato a Tábua de Pequeno-almoço Turco com pão estaladiço quente, simit ou borek, e uma chávena de chá turco acabado de preparar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 406,7kcal
- Proteína
- 18,1g
- Hidratos de carbono
- 18,8g
- Gordura
- 30,2g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 13,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta tábua de pequeno-almoço é incrivelmente versátil. Pode juntar outros elementos como sucuk (salsicha turca picante), pastırma (carne de vaca curada) ou uma variedade de compotas e conservas. Para uma experiência verdadeiramente autêntica, servir com simit acabado de cozer (anéis de pão com sésamo) ou um pão quente com crosta estaladiça. Um chá turco preto e forte é o acompanhamento perfeito.
Guardar os queijos, as azeitonas e os legumes restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico. Os ovos cozidos com casca podem ser guardados num recipiente hermético.
Este prato é melhor apreciado fresco e frio. Não aquecer.
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