Salada Turca de Piyaz
Esta vibrante Salada Turca de Piyaz é uma mistura refrescante de feijões cannellini tenros, cebola roxa crocante e salsa fresca, tudo unido por um molho vivo de sumac e limão. É um prato leve, mas saciante, repleto de sabores vivos e herbáceos e de texturas deliciosas, perfeito como acompanhamento saudável ou prato principal leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 250 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gfeijão cannellini, enlatado, lavado e escorrido
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,5 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 1 ccsumagre
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 untomate, em cubos(opcional)
- 0,5 unpepino, em cubos(opcional)
molho
- 3 csazeite
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 csvinagre de vinho tinto
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · faca de chef · tábua de cortar · escorredor · colheres medidoras · xícaras medidoras · espátula ou colher grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar e escorrer bem os feijões cannellini sob água fria corrente para remover o excesso de amido e garantir um sabor limpo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Passar os feijões enlatados por água ajuda a reduzir o teor de sódio e a melhorar a textura.
- 2
Fatiar finamente a cebola roxa em delicadas meias-luas, usando uma faca afiada ou uma mandolina.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor de cebola mais suave, demolhar a cebola roxa fatiada em água com gelo durante 10-15 minutos e depois escorrer bem antes de adicionar à salada.
- 3
Picar finamente a salsa fresca, sem incluir caules grandes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A salsa de folha lisa tem um sabor mais intenso e folhas tenras, ideais para saladas.
- 4
Cortar o tomate e o pepino em cubos pequenos e uniformes, com cerca de 1/2 polegada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para uma salada menos aguada, pode retirar as sementes ao tomate antes de o cortar em cubos.
- 5
Numa taça grande, misturar os feijões cannellini enxaguados, a cebola roxa fatiada, a salsa fresca picada, o tomate em cubos e o pepino em cubos.
Cerca de 1 min
- 6
Numa taça pequena separada, bater o azeite, o sumo de limão fresco, o vinagre de vinho tinto, o sumac, o sal e a pimenta-preta até ficar emulsionado e bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar o tempero conforme necessário; um bom molho deve ser vivo e equilibrado.
- 7
Verter o molho preparado de forma uniforme sobre a mistura de feijões e legumes na taça grande.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver delicadamente todos os ingredientes com uma espátula ou colher grande até cada componente ficar bem coberto pelo molho vibrante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Envolver suavemente impede que os feijões se desfaçam e preserva a textura apelativa da salada.
- 9
Cobrir a taça bem apertada com película aderente ou uma tampa hermética e refrigerar por um mínimo de 15 minutos, permitindo que os sabores se misturem e se aprofundem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a salada não só intensifica os sabores como também melhora a textura geral, tornando-a mais refrescante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 249,6kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 29,7g
- Gordura
- 10,7g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 2,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta refrescante salada Piyaz combina muito bem com carnes grelhadas, como kebabs ou frango, ou como parte de uma travessa maior de mezze. Uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou algumas azeitonas Kalamata também acrescenta uma camada extra de sabor. Uma porção de pão pita morno ao lado é perfeita para ir recolhendo até à última dentada.
Guardar a salada Piyaz restante num recipiente hermético no frigorífico.
Servir esta salada fria e não a reaquecer. Se desejar, deixá-la repousar à temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
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