Sopa turca de lentilhas vermelhas (Mercimek Çorbası)
Esta sopa turca de lentilhas vermelhas, reconfortante e substancial, conhecida como Mercimek Çorbası, é um clássico da cozinha turca. Feita com ingredientes simples e nutritivos, é naturalmente vegana e cheia de sabor. Um toque de sumo de limão fresco ilumina cada colherada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 275 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenalentilha vermelha, enxaguado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 uncenoura, descascado e picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 2 csazeite
- 1 csextrato de tomate
- 1 cchortelã seca
- 1 ccpáprica
- 6 chávenaágua
- 1 ccsal marinho fino
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 1 unlimão, em gomos
Utensílios
colher de pau · panela grande · tábua de cortar · faca · mixer de mão
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola picada e a cenoura à panela e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Adicionar o concentrado de tomate, a hortelã seca e a páprica à panela, mexendo bem para envolver nos legumes.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar brevemente o concentrado de tomate ajuda a aprofundar o sabor.
- 5
Adicionar a água e as lentilhas vermelhas lavadas, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a sopa a ferver, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozer em lume brando durante 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem muito tenras e se desfazerem.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente evita que as lentilhas se agarrem ao fundo da panela.
- 7
Retirar a panela do lume. Para uma sopa mais lisa, usar uma varinha mágica para triturar diretamente na panela até atingir a consistência desejada. Em alternativa, transferir cuidadosamente porções para uma liquidificadora comum e triturar até ficar homogéneo, depois voltar a colocar na panela.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se utilizar uma liquidificadora comum, deixar a tampa entreaberta permite a saída do vapor e evita a acumulação de pressão.
- 8
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Servir quente com gomos de limão fresco para espremer.
Nota do cozinheiro: Um fio de óleo de malagueta ou uma pitada de pimenta-de-Alepo pode dar um toque agradável de picante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 275,1kcal
- Proteína
- 15,8g
- Hidratos de carbono
- 41,8g
- Gordura
- 5,2g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 3,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, ou no micro-ondas até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água ou caldo de legumes se a sopa estiver demasiado espessa.
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