Bibimbap vegan com gochujang
Este bibimbap vegan vibrante e nutritivo apresenta uma variedade colorida de legumes temperados, tofu marinado saboroso e um molho picante de gochujang, tudo servido sobre arroz quente. É uma refeição satisfatória e personalizável, com um equilíbrio delicioso de sabores e texturas em cada dentada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 533 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
para o arroz
- 1,5 chávenaarroz de grão curto, cru
para o tofu
- 400 gtofu extra firme, prensado e fatiado
- 2 csmolho de soja
- 1 csóleo de gergelim
- 1 dentealho, picado
para os legumes
- 200 gespinafre
- 2 uncenoura, em juliana
- 1 unabobrinha, em juliana
- 100 gcogumelo shiitake, fatiado
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 csóleo de gergelim torrado, dividido
- 1 csmolho de soja
- 2 dentealho, picado
para o molho
- 3 csgochujang
- 1 csmolho de soja
- 1 csvinagre de arroz
- 1 csxarope de bordo
- 1 ccóleo de gergelim torrado
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
tigelas · wok · frigideira grande · panela · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz de grão curto até a água sair límpida. Cozinhar o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reservar.
Cerca de 25 min
- 2
Enquanto o arroz coze, preparar a marinada do tofu misturando o molho de soja, o óleo de sésamo e o alho picado numa taça rasa.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o tofu extra-firme fatiado à marinada, garantindo que fica bem coberto. Deixar marinar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
- 4
Para os espinafres, branquear em água a ferver durante 30 segundos e transferir imediatamente para um banho de gelo para parar a cozedura. Espremer o excesso de água e reservar.
Cerca de 5 min
- 5
Aquecer metade do óleo de sésamo torrado numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto. Juntar a cenoura cortada em juliana e saltear durante 3-4 minutos até ficar ligeiramente tenra e crocante. Transferir para uma taça separada.
Cerca de 5 min
- 6
Juntar um pouco mais de óleo de sésamo torrado à frigideira, se necessário. Saltear a curgete cortada em juliana durante 3-4 minutos até ficar tenra e crocante. Transferir para uma taça separada.
Cerca de 5 min
- 7
Juntar o restante óleo de sésamo torrado à frigideira. Saltear o cogumelo shiitake fatiado e a cebola amarela às rodelas finas durante 5-7 minutos até amolecerem e ficarem ligeiramente dourados.
Cerca de 7 min
- 8
Envolver o molho de soja e o alho picado com os cogumelos e as cebolas, cozinhando por mais um minuto. Transferir para uma taça separada.
Cerca de 1 min
- 9
Na mesma frigideira, cozinhar as fatias de tofu marinadas em lume médio durante 3-4 minutos de cada lado, até ficarem douradas e ligeiramente crocantes. Reservar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira demasiado cheia impede o tofu de dourar bem, por isso é preferível cozinhá-lo em fornadas, se necessário.
- 10
Preparar o molho de gochujang batendo com vara de arames o gochujang, o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de ácer e o óleo de sésamo torrado numa taça pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de xarope de ácer pode ser ajustada ao nível de doçura preferido.
- 11
Para montar, colocar uma porção de arroz de grão curto cozido em tigelas individuais. Dispor os legumes cozinhados e o tofu sobre o arroz de forma harmoniosa.
Cerca de 3 min
- 12
Regar generosamente com o molho de gochujang e polvilhar com sementes de sésamo torradas, se desejar. Servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 533kcal
- Proteína
- 17,8g
- Hidratos de carbono
- 77g
- Gordura
- 18,6g
- Fibra
- 5,3g
- Açúcar
- 10,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os componentes restantes do bibimbap separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o arroz e os legumes suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficarem bem quentes. Reaquecer o tofu numa frigideira para obter a melhor textura.
Mais receitas
Todas as receitasCopinhos de bacon e ovo
Estes copinhos salgados de bacon e ovo são um pequeno-almoço perfeito baixo em hidratos de carbono. O bacon estaladiço forma um copinho delicioso que segura um ovo assado temperado com queijo e cebolinho. São fáceis de preparar com antecedência para manhãs mais rápidas.
25 min 174 kcalSopa de Frango e Legumes Paleo
Esta sopa reconfortante de frango e legumes é rica em proteína magra e numa variedade colorida de legumes frescos. É uma refeição simples e nutritiva, perfeita para uma noite fria ou um almoço leve.
1 h 337 kcalPastel de Lucerna
Este prato suíço tradicional apresenta uma crosta tenra de massa folhada recheada com um ragout cremoso de vitela, cogumelos e almôndegas. É uma refeição rica e reconfortante, perfeita para uma ocasião especial ou para um jantar substancial.
1 h 45 min 1.193 kcalPão Cetogénico de Farinha de Coco
Este pão cetogénico simples e satisfatório usa farinha de coco para uma opção sem glúten e com poucos hidratos de carbono. É perfeito para sandes, torradas ou como acompanhamento da sua refeição favorita. A textura é macia e ligeiramente densa, com um subtil sabor a coco.
1 h 10 min 179 kcalCrumble de maçã sem açúcar
Este crumble de maçã sem açúcar, reconfortante, combina maçãs tenras e especiadas sob uma cobertura crocante de aveia e manteiga. É uma versão mais saudável de uma sobremesa britânica clássica, perfeita para qualquer altura do ano. Sabe bem morno, com uma colherada de natas ou iogurte sem açúcar.
55 min 359 kcalFrango Keto com Pesto e Espargos
Este prato simples e saboroso apresenta peitos de frango tenros cobertos com um pesto caseiro vibrante, servidos ao lado de espargos tenros e crocantes. É uma refeição perfeita para a semana, rápida de preparar e com baixo teor de hidratos de carbono.
40 min 620 kcalZha Jiang Mian (massa chinesa com molho de porco e feijão fermentado)
Este reconfortante prato chinês de massa apresenta um molho rico e saboroso de porco, cozinhado em lume brando com pasta de feijão fermentado, servido sobre noodles elásticos e legumes frescos. É uma refeição satisfatória, com várias camadas de sabor umami.
50 min