Manju vegan com pasta de feijão vermelho
Estes deliciosos bolinhos japoneses cozidos a vapor têm uma massa macia, ligeiramente doce, que envolve um recheio rico e suave de pasta de feijão vermelho. São uma sobremesa vegan reconfortante e tradicional, perfeita com uma chávena de chá.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 244 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 180 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 30 gaçúcar
- 80 mlágua, morno
- 1 csóleo vegetal
recheio
- 250 gpasta de feijão vermelho, comprado ou caseiro
Utensílios
panela ou wok · tigela grande · papel manteiga · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o fermento em pó e o açúcar para a massa.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a água morna e o óleo vegetal aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar com uma colher até formar uma massa irregular, depois transferir para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O excesso de amassamento pode deixar os manju duros.
- 5
Formar uma bola com a massa, colocá-la de novo na taça, cobrir com um pano húmido e deixar repousar durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O período de repouso permite que o glúten relaxe, tornando a massa mais fácil de trabalhar.
- 6
Enquanto a massa repousa, dividir a pasta de feijão vermelho em 6 porções iguais e moldar cada uma numa pequena bola.
Cerca de 5 min
- 7
Depois do repouso, dividir a massa em 6 pedaços iguais.
Cerca de 1 min
- 8
Pegar num pedaço de massa e achatá-lo num pequeno disco, com cerca de 8-10 cm de diâmetro, com as bordas ligeiramente mais finas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: As mãos ou um rolo pequeno também funcionam.
- 9
Colocar uma bola de pasta de feijão vermelho no centro do disco de massa.
Cerca de 1 min
- 10
Reunir as bordas da massa à volta do recheio e beliscá-las para selar, formando um bolinho liso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As fissuras podem fazer o recheio escorrer durante a cozedura a vapor.
- 11
Repetir com a massa e a pasta de feijão vermelho restantes.
Cerca de 5 min
- 12
Forrar um cesto de vapor com papel vegetal ou um pano húmido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pequenos quadrados de papel vegetal para cada manju ajudam a evitar que se agarrem.
- 13
Dispor os manju no cesto de vapor, deixando algum espaço entre eles, porque vão crescer ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 14
Levar a água numa panela ou wok ao lume até ferver, depois colocar o cesto de vapor sobre a água a ferver.
Cerca de 2 min
- 15
Cozer os manju a vapor durante 12-15 minutos em lume médio-alto até ficarem inchados e cozinhados por dentro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Abrir a tampa do vapor demasiado cedo durante a cozedura pode comprometer o resultado.
- 16
Retirar cuidadosamente os manju do vapor e deixá-los arrefecer ligeiramente antes de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: São melhores servidos quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 244,4kcal
- Proteína
- 5,6g
- Hidratos de carbono
- 48,8g
- Gordura
- 2,8g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 19,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o manju que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 2 dias, ou no frigorífico até 4 dias.
Reaquecer os manju a vapor durante alguns minutos até ficarem quentes e macios.
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