Puttu vegano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a farinha de arroz e o sal numa taça grande.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar gradualmente a água, uma colher de sopa de cada vez, à mistura de farinha. Misturar com as pontas dos dedos, esfregando a farinha para formar uma textura granulosa e grossa que se assemelha a areia molhada.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A consistência é crucial; a mistura deve manter a forma quando pressionada, mas desfazer-se facilmente. Demasiada água deixará o puttu denso.

3. 3

   Passar a farinha de arroz humedecida por uma peneira de malha fina ou pela rede de um cozedor de puttu para desfazer quaisquer grumos e garantir uma textura uniforme e fofa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Este passo é importante para conseguir a textura leve e arejada característica do puttu.

4. 4

   Preparar o cozedor de puttu ou o vaporizador. Se usar um cozedor de puttu tradicional, colocar o disco perfurado no fundo.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Também pode usar um vaporizador de idli ou até um vaporizador normal com uma taça pequena no interior, garantindo que o vapor possa circular.

5. 5

   Dispor no cozedor de puttu uma camada de coco ralado, seguida de uma camada da mistura de farinha de arroz. Repetir as camadas, terminando com uma camada de coco ralado por cima.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Não pressionar as camadas; mantê-las soltas para permitir que o vapor penetre de forma uniforme.

6. 6

   Colocar o cozedor de puttu sobre uma panela com água a ferver, garantindo que a água não toque no fundo do cilindro de puttu.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Cozer a vapor durante 8-10 minutos, ou até o vapor sair continuamente do topo do cozedor de puttu e o puttu ficar firme quando pressionado suavemente.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O aroma da farinha de arroz e do coco cozidos é um bom indicador de que está pronto.

8. 8

   Retirar cuidadosamente o puttu do vaporizador usando a vareta fornecida ou invertendo-o suavemente sobre um prato.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Tenha cuidado, pois estará muito quente.

9. 9

   Servir de imediato com a escolha de acompanhamentos, como banana, açúcar de palma ou chana masala.