Shiruko vegan (sopa de feijão azuki)
Esta reconfortante sopa de sobremesa japonesa traz feijões azuki cozinhados em lume brando até ficarem tenros, criando uma taça rica e saciante. Servida com mochi de textura elástica, é uma iguaria deliciosa, perfeita para tempo mais fresco. Esta versão vegan usa ingredientes de origem vegetal para manter um sabor tradicional.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão azuki, seco
- 150 gaçúcar granulado
- 1 pitadasal
sopa
- 1.000 mlágua
para servir
- 8 unmochi, seco, cubos pequenos
Utensílios
coador · panela grande · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem os feijões azuki sob água corrente fria.
Cerca de 1 min
- 2
Colocar os feijões azuki enxaguados numa panela grande e cobrir com água fresca até cerca de 5 cm acima. Levar a ferver em lume forte.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A fervura inicial ajuda a retirar o amargor dos feijões.
- 3
Assim que levantar fervura, escorrer completamente os feijões e voltar a enxaguá-los. Este passo é crucial para o sabor.
Cerca de 2 min
- 4
Voltar a colocar os feijões azuki escorridos na panela e adicionar a água para a sopa. Levar a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 60-90 minutos, ou até os feijões ficarem muito tenros e fáceis de esmagar.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Verificar os feijões periodicamente e acrescentar um pouco mais de água se começarem a secar.
- 5
Quando os feijões estiverem tenros, incorporar o açúcar granulado e o sal. Continuar a cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, mexendo de vez em quando, até o açúcar ficar totalmente dissolvido e a sopa engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o açúcar se preferir mais doce. Alguns feijões devem ficar inteiros para dar textura.
- 6
Enquanto a sopa cozinha em lume brando, preparar o mochi. Tostar os pedaços de mochi numa frigideira seca até ficarem levemente dourados e inchados, ou cozer em água quente durante alguns minutos até ficarem macios e elásticos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tostar dá-lhes uma superfície ligeiramente crocante, enquanto cozer os deixa uniformemente macios.
- 7
Colher o shiruko quente para taças individuais.
Cerca de 1 min
- 8
Colocar alguns pedaços de mochi preparado em cada taça de shiruko e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O mochi sabe melhor fresco e morno.
Conservar bem
Guardar o shiruko restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente o shiruko no fogão em lume brando, mexendo de vez em quando, até aquecer por completo. O mochi deve ser preparado fresco na altura de servir.
Mais receitas
Todas as receitasCreme de Banana Assada
Uma sobremesa simples mas elegante, feita ao triturar bananas assadas, muito aromáticas, com um toque de rum e açúcar, e depois bater o puré com natas gordas até ficar leve e fofo. Esta iguaria cremosa e rica é perfeita para preparar com antecedência e servir fria.
1 h 45 min 561 kcalFrango tandoori
Este prato indiano clássico apresenta frango marinado numa mistura vibrante de iogurte e especiarias, depois assado até ficar tenro e ligeiramente tostado. É um prato principal saboroso e aromático, perfeito para um jantar durante a semana ou para uma ocasião especial.
2 h 50 min 591 kcalBhaji de batata
Este simples salteado de batata ao estilo bangladês tem batatas cortadas finamente, cozinhadas com especiarias aromáticas até ficarem tenras e levemente douradas. É um acompanhamento rápido e saboroso, que combina bem com arroz ou pães achatados. A preparação é simples e resulta num prato reconfortante e satisfatório.
40 min 228 kcalAloo Gosht (caril paquistanês de batata e borrego)
Descobrir os sabores ricos e reconfortantes do Paquistão com este clássico caril Aloo Gosht. Pedaços tenros de borrego e batatas macias e farinhentas são cozinhados num molho à base de tomate, intensamente aromático, infundido com uma mistura de especiarias tradicionais. Este prato substancial e saciante é perfeito para um jantar de família acolhedor, oferecendo um sabor autêntico da cozinha sul-asiática.
1 h 40 min 580 kcalPasta alla Norma
Um prato clássico siciliano de massa com beringela tenra, um rico molho de tomate e manjericão fresco. Esta refeição vegetariana é reconfortante e cheia de sabores mediterrânicos, perfeita para um jantar satisfatório.
1 h 666 kcalMadeleines clássicas
Estes delicados bolinhos franceses em forma de concha são leves, arejados e têm a característica 'bossa' no topo. Aromatizados com raspa de limão, são perfeitos ao lado de uma chávena de chá ou de café. Comê-los frescos dá-lhes a melhor textura e sabor.
1 h 30 min 154 kcalLadopita grega
Conheça o encanto rústico da ladopita, uma tarte grega tradicional de azeite reinterpretada numa deliciosa versão vegan. Esta massa salgada apresenta uma crosta extraordinariamente fina e estaladiça que envolve um recheio rico e aromático, tornando-se um petisco requintado ou uma refeição leve e satisfatória.
1 h 25 min 467 kcal