Spanakopita vegana

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Deixar a massa filo descongelar de acordo com as instruções da embalagem, normalmente durante a noite no frigorífico ou durante algumas horas à temperatura ambiente.

   Nota do cozinheiro: A massa filo tem de ficar totalmente descongelada para não rasgar.

2. 2

   Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F).

   Cerca de 15 min

3. 3

   Aquecer o azeite para o recheio numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Juntar a cebola amarela e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

5. 5

   Juntar o alho e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O alho queima-se facilmente.

6. 6

   Adicionar gradualmente os espinafres frescos à frigideira, mexendo até murcharem. Isto pode exigir vários lotes se a frigideira não for grande o suficiente.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Os espinafres reduzem bastante de volume quando são cozinhados.

7. 7

   Quando todos os espinafres tiverem murchado, retirar a frigideira do lume e deixar arrefecer ligeiramente.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Espremer o máximo de líquido em excesso possível da mistura de espinafres usando um coador de malha fina ou um pano de cozinha limpo.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para evitar uma spanakopita encharcada.

9. 9

   Numa tigela grande, combinar a mistura de espinafres espremida com o endro fresco, a salsa fresca, o feta vegetal, a levedura nutricional, a raspa de limão, o sal e a pimenta preta.

   Cerca de 2 min

10. 10

    Misturar bem para garantir que todos os ingredientes ficam distribuídos de forma uniforme.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Untar levemente uma assadeira de 9x13 polegadas.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Colocar uma folha de massa filo na assadeira preparada e pincelar uniformemente com o azeite reservado para pincelar a massa filo.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: A massa filo que não for usada deve permanecer coberta com um pano húmido para evitar que seque.

13. 13

    Repetir este processo, formando camadas de 8-10 folhas de massa filo, pincelando cada uma com azeite.

    Cerca de 5 min

14. 14

    Espalhar todo o recheio de espinafres e feta uniformemente sobre a massa filo em camadas.

    Cerca de 1 min

15. 15

    Cobrir o recheio com mais 8-10 folhas de massa filo, pincelando cada folha com azeite à medida que forem sendo colocadas.

    Cerca de 5 min

16. 16

    Fazer cortes superficiais nas camadas superiores de massa filo em porções individuais, tendo o cuidado de não cortar as camadas de baixo.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Isto facilita o corte depois de assar.

17. 17

    Levar ao forno durante 40-45 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e estaladiça.

    Cerca de 45 min

    Nota do cozinheiro: Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, convém cobri-la solta com folha de alumínio.

18. 18

    Retirar do forno e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos antes de servir.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: O repouso permite que as camadas assentem e facilita o corte.