Larb vegano de tofu
Esta versão vegana do prato laociano clássico apresenta tofu esfarelado salteado com ervas aromáticas e especiarias. É uma refeição leve, saborosa e satisfatória, perfeita para um almoço ou jantar rápido. Servir com folhas frescas de alface e arroz glutinoso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 337 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu extra-firme, prensado e esfarelado
- 2 unchalota, fatiado finamente
- 0,5 chávenafolhas de hortelã fresca, picado
- 0,5 chávenacoentro fresco, picado
- 2 uncebolinha verde, fatiado finamente
- 1 csóleo vegetal
molho
- 3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 csmolho de soja, ou tamari para sem glúten
- 1 cspó de arroz torrado
- 0,5 ccflocos de pimenta, ou a gosto
- 1 ccaçúcar mascavo
acompanhamento
- 1 unfolha de alface, para servir
- 1 unrodelas de pepino, para servir
- 1 chávenaarroz glutinoso, cozido, para servir
Utensílios
frigideira grande · wok · batedor · tigela de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o tofu esfarelado à frigideira quente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Prensar bem o tofu antes de o esfarelar ajuda a obter uma textura melhor.
- 3
Enquanto o tofu cozinha, preparar o molho, batendo o sumo de lima, o molho de soja, o pó de arroz tostado, os flocos de malagueta e o açúcar mascavado numa tigela pequena.
Cerca de 3 min
- 4
Retirar o tofu cozinhado do lume e transferi-lo para uma tigela grande.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar à tigela a chalota fatiada, a hortelã picada, os coentros picados e os cebolos verdes fatiados.
Cerca de 2 min
- 6
Verter o molho preparado sobre a mistura de tofu e ervas.
- 7
Envolver tudo delicadamente até todos os ingredientes ficarem bem combinados e cobertos pelo molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais sumo de lima, molho de soja ou flocos de malagueta ao gosto.
- 8
Servir imediatamente o larb vegano de tofu com folhas frescas de alface, rodelas de pepino e arroz glutinoso.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 336,9kcal
- Proteína
- 13,8g
- Hidratos de carbono
- 53,1g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o larb restante num recipiente hermético no frigorífico.
Este prato é melhor apreciado fresco ou à temperatura ambiente; o reaquecimento não é recomendado, pois pode alterar a textura das ervas.
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