Larb vegano de tofu

Name: Larb vegano de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: laotian, thai
Ingredients: 400 g tofu extra-firme prensado e esfarelado; 2 un chalota fatiado finamente; 0,5 chávena folhas de hortelã fresca picado; 0,5 chávena coentro fresco picado; 2 un cebolinha verde fatiado finamente; 3 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 2 cs molho de soja ou tamari para sem glúten; 1 cs pó de arroz torrado; 0,5 cc flocos de pimenta ou a gosto; 1 cc açúcar mascavo; 1 cs óleo vegetal; 1 un folha de alface para servir; 1 un rodelas de pepino para servir; 1 chávena arroz glutinoso cozido, para servir

Esta versão vegana do prato laociano clássico apresenta tofu esfarelado salteado com ervas aromáticas e especiarias. É uma refeição leve, saborosa e satisfatória, perfeita para um almoço ou jantar rápido. Servir com folhas frescas de alface e arroz glutinoso.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 337 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu extra-firme, prensado e esfarelado
2 unchalota, fatiado finamente
0,5 chávenafolhas de hortelã fresca, picado
0,5 chávenacoentro fresco, picado
2 uncebolinha verde, fatiado finamente
1 csóleo vegetal

molho

3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
2 csmolho de soja, ou tamari para sem glúten
1 cspó de arroz torrado
0,5 ccflocos de pimenta, ou a gosto
1 ccaçúcar mascavo

acompanhamento

1 unfolha de alface, para servir
1 unrodelas de pepino, para servir
1 chávenaarroz glutinoso, cozido, para servir

Utensílios

frigideira grande · wok · batedor · tigela de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar o tofu esfarelado à frigideira quente e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e ligeiramente crocante, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Prensar bem o tofu antes de o esfarelar ajuda a obter uma textura melhor.
3
Enquanto o tofu cozinha, preparar o molho, batendo o sumo de lima, o molho de soja, o pó de arroz tostado, os flocos de malagueta e o açúcar mascavado numa tigela pequena.
Cerca de 3 min
4
Retirar o tofu cozinhado do lume e transferi-lo para uma tigela grande.
Cerca de 1 min
5
Adicionar à tigela a chalota fatiada, a hortelã picada, os coentros picados e os cebolos verdes fatiados.
Cerca de 2 min
6
Verter o molho preparado sobre a mistura de tofu e ervas.
7
Envolver tudo delicadamente até todos os ingredientes ficarem bem combinados e cobertos pelo molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais sumo de lima, molho de soja ou flocos de malagueta ao gosto.
8
Servir imediatamente o larb vegano de tofu com folhas frescas de alface, rodelas de pepino e arroz glutinoso.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 336,9kcal
Proteína: 13,8g
Hidratos de carbono: 53,1g
Gordura: 8,9g
Fibra: 2,6g
Açúcar: 4,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o larb restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Este prato é melhor apreciado fresco ou à temperatura ambiente; o reaquecimento não é recomendado, pois pode alterar a textura das ervas.