Simit turco vegan
Estes simit turcos tradicionais são um pão delicioso, ligeiramente doce e mastigável, generosamente coberto com sementes de sésamo. São perfeitos ao pequeno-almoço ou como snack com chá, oferecendo uma textura deliciosa e um sabor rico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 10 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar
- 5 gsal
- 250 mlágua, morno
- 30 mlóleo vegetal
empanamento
- 100 mlmelaço de uva
- 100 mlágua
- 200 gsemente de gergelim, tostado
Utensílios
prato raso · pano de cozinha limpo · tigela rasa · xícaras medidoras · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · colheres medidoras · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande de mistura, combinar a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o óleo vegetal aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar ligeiramente pegajosa, mas sem colar.
- 4
Colocar a massa numa taça ligeiramente untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno morno desligado, com a luz acesa, pode criar um ambiente ideal para a levedação.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar a mistura de melaço misturando o melaço de uva e a água numa taça baixa.
Cerca de 2 min
- 6
Espalhar as sementes de sésamo tostadas de forma uniforme num prato raso ou tabuleiro separado.
Cerca de 1 min
- 7
Depois de a massa levedar, abater suavemente e dividi-la em 12 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode usar uma balança de cozinha para obter simit mais uniformes.
- 8
Estender cada pedaço de massa num cordão comprido, com cerca de 50-60 cm (20-24 polegadas) de comprimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar fazer os cordões com a espessura mais uniforme possível.
- 9
Juntar dois cordões e torcê-los entre si, depois unir as extremidades para formar um círculo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Apertar firmemente as extremidades para selar o círculo.
- 10
Mergulhar cada simit na mistura de melaço, garantindo que fique totalmente coberto.
Cerca de 2 min
- 11
Transferir imediatamente os simit cobertos de melaço para o prato com sementes de sésamo, pressionando suavemente para cobrir bem ambos os lados.
Cerca de 2 min
- 12
Colocar os simit cobertos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada um.
Cerca de 1 min
- 13
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).
Cerca de 10 min
- 14
Cozer os simit durante 15-20 minutos, ou até ficarem dourados e cozinhados no centro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 15
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha antes de servir.
Cerca de 5 min
Conservar bem
Guardar os simit que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa torradeira ou no forno a 180°C (350°F) durante alguns minutos até ficarem aquecidos por completo e ligeiramente estaladiços.
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