Pakora de legumes

Name: Pakora de legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: pakistani, indian
Ingredients: 1,5 chávena farinha de grão-de-bico; 1 chávena água; 1 un batata descascado e fatiado finamente; 0,5 un cebola amarela fatiado finamente; 1 chávena espinafre picado; 1 un pimenta verde finamente picado; 1 cc gengibre ralado; 1 cc coentro em pó; 0,5 cc cominho em pó; 0,25 cc cúrcuma em pó; 0,5 cc pimenta vermelha em pó; 0,5 cc garam masala; 1 cc sal; 0,25 cc bicarbonato de sódio; 4 chávena óleo vegetal

Estas pakoras de legumes crocantes são um petisco sul-asiático popular, perfeito como entrada ou para a hora do chá. Feitas com uma massa temperada de farinha de grão-de-bico e legumes misturados, são fritas em imersão até ficarem douradas no ponto. Esta receita oferece uma crocância deliciosa e um sabor apurado.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 413 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenafarinha de grão-de-bico
1 chávenaágua
1 unbatata, descascado e fatiado finamente
0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
1 chávenaespinafre, picado
1 unpimenta verde, finamente picado
1 ccgengibre, ralado
1 cccoentro em pó
0,5 cccominho em pó
0,25 cccúrcuma em pó
0,5 ccpimenta vermelha em pó
0,5 ccgaram masala
1 ccsal
0,25 ccbicarbonato de sódio
4 chávenaóleo vegetal

Utensílios

tigela grande · panela funda · escumadeira · papel toalha · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça grande, bater a farinha de grão-de-bico, a água, o pó de coentros, o pó de cominhos, a curcuma em pó, o pó de malagueta vermelha, o garam masala, o sal e o bicarbonato de sódio até formar uma massa lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a massa fica sem grumos para obter uma textura uniforme.
2
Adicionar a batata fatiada, a cebola fatiada, os espinafres picados, a malagueta verde picada finamente e o gengibre ralado à massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É possível acrescentar outros legumes, como pimentos ou floretes de couve-flor.
3
Misturar bem até todos os legumes ficarem bem envolvidos pela massa.
Cerca de 2 min
4
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou kadai em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Testar a temperatura do óleo deitando uma pequena quantidade de massa; deve chiar e subir imediatamente à superfície.
5
Deixar cair cuidadosamente colheradas da mistura de legumes envolvida em massa no óleo quente, sem encher demasiado a panela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Fritar em lotes para manter a temperatura do óleo e garantir uma cozedura uniforme.
6
Fritar durante 3-5 minutos, virando de vez em quando, até as pakoras ficarem douradas e estaladiças de todos os lados.
Cerca de 5 min
7
Retirar as pakoras cozinhadas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
8
Repetir o processo de fritura com a massa restante até todas as pakoras estarem cozinhadas.
Cerca de 2 min
9
Servir quentes com o chutney ou molho para mergulhar da sua preferência.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 412,5kcal
Proteína: 9,1g
Hidratos de carbono: 30,2g
Gordura: 28,9g
Fibra: 5,6g
Açúcar: 5,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as pakoras sobrantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no forno ou na fritadeira de ar a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos até ficarem crocantes.