Salteado de Legumes
Este salteado de legumes rápido e vibrante está cheio de sabores e texturas frescas. É um prato versátil que pode ser personalizado com os seus legumes favoritos e servido sobre arroz ou massa para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 271 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unbrócolis, cortado em floretes
- 2 uncenoura, em juliana ou fatiado finamente
- 1 unpimentão, fatiado
- 150 gervilhas-tortas
- 1 uncebola amarela, fatiado
- 3 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 300 gtofu firme, prensado e em cubos(opcional)
- 2 csóleo vegetal
molho para saltear
- 4 cstamari sem glúten
- 2 csvinagre de arroz
- 1 csóleo de gergelim
- 1 csamido de milho
- 1 csxarope de bordo
- 2 cságua
guarnição
- 1 ccsemente de gergelim, tostado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · wok · faca · tábua de cortar · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar todos os legumes: cortar o brócolo em floretes, cortar as cenouras em juliana, fatiar o pimento e a cebola amarela, picar o alho e ralar o gengibre.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Legumes cortados em pedaços de tamanho semelhante cozem de forma uniforme.
- 2
Numa taça pequena, bater juntos o tamari sem glúten, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho, o xarope de ácer e a água para criar o molho para salteado.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira larga em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de acrescentar os ingredientes para obter uma boa selagem.
- 4
Juntar a cebola amarela à frigideira quente e saltear durante 2-3 minutos até começar a amolecer.
Cerca de 3 min
- 5
Juntar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e saltear durante mais 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Juntar os floretes de brócolo e as cenouras à frigideira e saltear durante 3-4 minutos até começarem a ficar tenros e estaladiços.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Se usar tofu, ele pode ser adicionado agora, já prensado e cortado em cubos, e cozinhado até ficar levemente dourado em todos os lados.
- 7
Envolver o pimento e as ervilhas-tortas e cozinhar por mais 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Evitar cozer demasiado ajuda a manter a crocância dos legumes.
- 8
Voltar a bater rapidamente o molho para salteado preparado e vertê-lo sobre os legumes na frigideira.
Cerca de 1 min
- 9
Envolver tudo para cobrir de forma uniforme e cozinhar durante 1-2 minutos até o molho engrossar.
Cerca de 2 min
- 10
Servir imediatamente o salteado de legumes, guarnecido com sementes de sésamo torradas, se desejar.
Nota do cozinheiro: É delicioso servido sobre arroz vaporizado ou massa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 271,4kcal
- Proteína
- 11,1g
- Hidratos de carbono
- 26,1g
- Gordura
- 15,1g
- Fibra
- 5,4g
- Açúcar
- 10,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras do salteado num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão em lume médio até ficar bem quente.
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