Thukpa de legumes
Esta sopa de massa quente e reconfortante é um pilar da cozinha do Himalaia, perfeita para o tempo frio. Repleta de legumes frescos e massa tenra num caldo saboroso, é uma refeição reconfortante e nutritiva. Esta receita oferece uma versão vegetariana que pode ser facilmente adaptada com as proteínas de sua preferência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 360 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 mlcaldo de legumes
- 250 gmacarrão de ovo
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 2 ccgengibre, ralado
- 2 uncenoura, em juliana
- 150 grepolho, ralado
- 1 unpimentão, fatiado finamente
- 100 gespinafre, picado grosseiramente
- 2 csmolho de soja
- 1 csvinagre de arroz
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
panela de ferro fundido · panela grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a ferver uma panela grande com água salgada.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar a massa de ovo à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa não deve cozer demasiado, pois continuará a amolecer ligeiramente na sopa quente.
- 3
Escorrer a massa e passá-la por água fria para evitar que cole, depois reservar.
Cerca de 1 min
- 4
Numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido, aquecer o óleo vegetal em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 6
Incorporar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Adicionar a cenoura em juliana, a couve cortada em juliana e o pimento às rodelas finas à panela.
- 8
Saltear os legumes durante 5-7 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 6 min
- 9
Juntar o caldo de legumes, o molho de soja e o vinagre de arroz.
- 10
Levar a sopa a uma fervura suave, depois baixar o lume para lume brando e cozinhar durante 10 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 12 min
- 11
Incorporar o espinafre grosseiramente picado e o óleo de sésamo, cozinhando apenas 1-2 minutos até o espinafre murchar.
Cerca de 2 min
- 12
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
Nota do cozinheiro: Os temperos podem ser ajustados, se necessário, antes de servir.
- 13
Distribuir a massa cozida por tigelas de servir.
Cerca de 1 min
- 14
Regar a massa com a sopa quente de thukpa.
Cerca de 1 min
- 15
Guarnecer com cebolo às rodelas finas e coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 359,6kcal
- Proteína
- 12,8g
- Hidratos de carbono
- 58,4g
- Gordura
- 8,1g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 7,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de thukpa num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo, se necessário.
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