Bolinhos de pão vegetarianos (Semmelknödel)
Estes clássicos bolinhos de pão alemães são um acompanhamento substancioso e versátil. Feitos com pão do dia anterior, são cozidos em lume brando até ficarem tenros e leves. Ficam maravilhosamente bem com molhos ou legumes assados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 296 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gpão pequeno duro, cortado em cubos de 1 cm
- 200 mlleite, morno
- 0,5 uncebola amarela, picado finamente
- 15 gmanteiga
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 2 unovo, batido(s)
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 pitadanoz-moscada, ralado na hora
- 2 csfarinha de trigo, opcional, para polvilhar(opcional)
Utensílios
escumadeira · tigela grande · panela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar os cubos de pão duro numa tigela grande.
- 2
Aquecer suavemente o leite num pequeno tacho ou no micro-ondas até ficar morno, depois vertê-lo sobre os cubos de pão e deixá-los de molho durante 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O pão deve ficar macio, mas não empapado.
- 3
Enquanto o pão estiver de molho, derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar a cebola amarela à frigideira e saltear até ficar translúcida e macia, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A cebola não deve alourar, apenas amaciar.
- 5
Retirar a frigideira do lume e envolver a salsa fresca.
- 6
Adicionar a mistura de cebola salteada e salsa ao pão demolhado, juntamente com o ovo batido, o sal, a pimenta-preta e a noz-moscada.
- 7
Misturar tudo muito bem com as mãos até ficar bem combinado e formar uma massa coesa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar firme o suficiente para moldar, mas não seca. Se estiver demasiado húmida, acrescenta-se um pouco de farinha.
- 8
Deixar a mistura repousar durante 15 minutos para permitir que os sabores se fundam e o pão absorva totalmente os líquidos.
Cerca de 15 min
- 9
Levar uma panela grande de água salgada a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar em fervura branda, não a ferver vigorosamente, para evitar que os bolinhos se desfaçam.
- 10
Com as mãos molhadas, moldar a mistura de pão em 8-10 bolinhos do mesmo tamanho, com aproximadamente 5-6 cm de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As mãos molhadas evitam que a mistura cole.
- 11
Colocar cuidadosamente os bolinhos na água a fervilhar suavemente.
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; cozinhar em lotes, se necessário.
- 12
Deixar os bolinhos cozer suavemente durante 15-20 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem cozinhados no centro.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Um teste simples consiste em cortar um ao meio para garantir que o centro está cozinhado.
- 13
Retirar os bolinhos cozinhados com uma escumadeira e escorrer bem.
- 14
Servir imediatamente como acompanhamento com o seu molho espesso ou outro molho da sua preferência.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 296,3kcal
- Proteína
- 11,6g
- Hidratos de carbono
- 44,4g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 6,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os bolinhos que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente em água a fervilhar, na frigideira ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.
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