Knödel de pão vegetarianos
Estes knödel de pão alemães tradicionais são um acompanhamento robusto e satisfatório, perfeito para absorver molhos ricos ou ensopados. Feitos com pão dormido, leite e ovos, são surpreendentemente simples de preparar e oferecem uma textura maravilhosamente reconfortante. Esta receita rende knödel leves e cheios de sabor que acompanham qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 309 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gpão pequeno duro, cortado em cubos de 1 cm
- 240 mlleite, aquecido
- 2 unovo grande
- 80 gcebola amarela, picado finamente
- 15 gsalsa fresca, finamente picado
- 15 gmanteiga sem sal
- 30 gfarinha de trigo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
frigideira pequena · escumadeira · tigela grande · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o pão dormido em cubos numa tigela grande.
Cerca de 1 min
- 2
Aquecer o leite suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar morno, mas não quente.
Cerca de 2 min
- 3
Verter o leite morno sobre os cubos de pão e deixá-los demolhar durante 10-15 minutos, para que o pão amoleça completamente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: É importante que o pão fique completamente saturado para obter knödel com uma textura lisa e homogénea.
- 4
Enquanto o pão demolha, derreter a manteiga numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar a cebola cortada em cubos à frigideira e saltear até ficar translúcida e macia, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As cebolas não devem ganhar cor; basta amolecê-las.
- 6
Adicionar a salsa picada às cebolas amolecidas e cozinhar por mais um minuto.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar a mistura de cebola e salsa salteadas à tigela com o pão demolhado.
Cerca de 1 min
- 8
Partir os ovos para a tigela e, em seguida, adicionar a farinha, o sal e a pimenta.
Cerca de 1 min
- 9
Misturar delicadamente todos os ingredientes à mão até ficarem apenas ligados. Evitar mexer em excesso, o que pode deixar os knödel duros.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura deve ficar húmida, mas suficientemente firme para moldar em bolas. Se estiver demasiado húmida, acrescentar um pouco mais de farinha; se estiver demasiado seca, juntar mais um pouco de leite.
- 10
Levar uma panela grande com água salgada a uma fervura muito ligeira (não a uma fervura forte).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura muito ligeira impede que os knödel se desfaçam.
- 11
Com as mãos molhadas, moldar a mistura em 8-10 bolas uniformes, com cerca de 5-6 cm de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a mistura se agarre.
- 12
Baixar cuidadosamente os knödel para a água a fervilhar em lume brando.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozinhar em lotes, se necessário.
- 13
Cozer os knödel em lume brando durante 15-20 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem cozinhados no centro. Pode testar-se um cortando-o ao meio para garantir que está cozido no interior.
Cerca de 20 min
- 14
Retirar os knödel cozidos com uma escumadeira e escorrê-los bem.
Cerca de 1 min
- 15
Servir de imediato como acompanhamento com molho, carnes assadas ou estufados de legumes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 309,2kcal
- Proteína
- 12,1g
- Hidratos de carbono
- 46,8g
- Gordura
- 8,9g
- Fibra
- 2,4g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os knödel restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente em água a fervilhar muito ligeiramente durante alguns minutos ou cortar em fatias e dourar na frigideira até ficarem dourados.
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