Sopa de Cebola Francesa Vegetariana
Uma sopa vegetariana rica e saborosa, com cebolas bem caramelizadas a apurar num caldo aromático. Coberta com uma fatia de pão estaladiço e queijo Gruyère derretido, este prato clássico é comida de conforto por excelência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 571 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 uncebola amarela, fatiado finamente
- 3 csmanteiga sem sal
- 1 csazeite
- 2 dentealho, picado
- 2 csfarinha de trigo
- 120 mlvinho branco seco(opcional)
- 1.500 mlcaldo de legumes
- 3 untomilho fresco, ramos
- 1 unfolha de louro
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 unbaguete, fatias de 2 cm de espessura
- 150 gqueijo gruyère, ralado
Utensílios
concha · tigelas para o forno · panela de ferro fundido · panela grande · assadeira · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande de fundo espesso ou numa caçarola de ferro, derreter a manteiga com o azeite em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar manteiga e azeite evita que a manteiga ganhe cor demasiado depressa.
- 2
Juntar as cebolas fatiadas e uma pitada de sal, mexendo para as envolver na gordura. Reduzir o lume para médio-baixo.
Cerca de 3 min
- 3
Cozinhar as cebolas lentamente, mexendo a cada 5-10 minutos, até ficarem macias, com textura de compota e um castanho-dourado profundo. Não apressar esta etapa.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: A verdadeira caramelização exige paciência. Se as cebolas começarem a queimar, juntar uma colher de sopa de água e baixar o lume.
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Polvilhar a farinha sobre as cebolas e mexer constantemente durante um minuto para cozinhar o sabor a farinha crua.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o vinho branco para soltar os resíduos dourados do fundo do tacho, raspando-os. Deixar borbulhar e reduzir cerca de metade.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se não usar vinho, um pouco de caldo também serve para soltar os resíduos.
- 7
Incorporar gradualmente o caldo de legumes, seguido dos raminhos de tomilho e da folha de louro.
Cerca de 2 min
- 8
Levar a sopa a uma fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar parcialmente e deixar cozinhar durante pelo menos 20 minutos para que os sabores se integrem.
Cerca de 20 min
- 9
Enquanto a sopa ferve, pré-aquecer o grelhador do forno. Dispor as fatias de baguete num tabuleiro de forno e torrá-las até ficarem douradas e estaladiças.
- 10
Retirar da sopa os raminhos de tomilho e a folha de louro. Provar e temperar com sal e pimenta conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 11
Distribuir a sopa quente por quatro tigelas aptas para ir ao forno.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que as tigelas sejam especificamente aptas para o calor do grelhador.
- 12
Colocar uma fatia de baguete torrada por cima da sopa em cada tigela.
Cerca de 1 min
- 13
Polvilhar generosamente o queijo Gruyère ralado sobre o pão e a superfície da sopa.
Cerca de 1 min
- 14
Colocar cuidadosamente as tigelas num tabuleiro de forno e levá-las sob o grelhador até o queijo derreter, borbulhar e ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O queijo pode passar de perfeito a queimado em segundos, por isso é preciso vigiar de perto.
- 15
Deixar as tigelas repousar alguns minutos antes de servir, pois estarão extremamente quentes.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 571,2kcal
- Proteína
- 21,3g
- Hidratos de carbono
- 58g
- Gordura
- 26,4g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 13,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa restante separadamente da cobertura de pão e queijo num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer a sopa no fogão ou no micro-ondas, depois preparar pão torrado e queijo frescos para a cobertura e gratinar.
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