Eiernockerl
Eiernockerl é um prato austríaco simples e rápido feito de pequenos bolinhos de ovo macios (nockerl) fritos na frigideira com ovos adicionais. Serve-se muitas vezes como prato principal ligeiro ou como um lanche substancial. Esta receita vegetariana é reconfortante e saciante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 440 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
nockerl
- 120 gfarinha de trigo
- 2 unovo
- 60 mlágua
- 0,5 ccsal
principal
- 1 csmanteiga
- 2 unovo
guarnição
- 1 cscebolinha fresca, finamente picado(opcional)
Utensílios
máquina de spaetzle · panela grande · colher · tigela média · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar a farinha de trigo, os ovos para nockerl, a água e o sal para nockerl. Misturar até formar uma massa lisa e espessa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ser suficientemente espessa para manter a forma, mas ainda assim poder ser vertida.
- 2
Levar um tacho grande de água salgada a fervura viva.
Cerca de 5 min
- 3
Com um aparelho para spaetzle, um coador de furos largos ou uma colher molhada, empurrar ou raspar a massa diretamente para a água a ferver em pequenos pedaços.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma colher, mergulhá-la na água quente entre cada nockerl ajuda a evitar que cole.
- 4
Cozer os nockerl durante 2-3 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem cozidos por dentro. Não encher demasiado o tacho; cozer em levas, se necessário.
Cerca de 3 min
- 5
Escorrer bem os nockerl cozidos e reservar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode passá-los levemente por água fria para evitar que colem, mas é essencial que fiquem muito bem escorridos.
- 6
Numa frigideira grande antiaderente, derreter a manteiga em lume médio.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar os nockerl escorridos à frigideira e saltear durante 3-5 minutos até ficarem ligeiramente dourados.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando garante uma douradura uniforme.
- 8
Partir os ovos principais diretamente para a frigideira com os nockerl. Mexer tudo suavemente até os ovos ficarem mexidos e cozinhados no ponto desejado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os ovos não devem ficar demasiado cozinhados; devem continuar macios e cremosos.
- 9
Temperar com mais sal, se necessário.
- 10
Servir de imediato, guarnecido com cebolinho fresco, se desejar.
Nota do cozinheiro: Eiernockerl acompanha bem uma salada verde simples.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 439,8kcal
- Proteína
- 20,4g
- Hidratos de carbono
- 46,9g
- Gordura
- 18,4g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 1,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Eiernockerl num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando até ficar bem quente, juntando um pouco de água se estiver seco.
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