Eiernockerl

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola media, unire la farina, le uova per i nockerl, l'acqua e il sale per i nockerl. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia e densa.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma, ma ancora colabile.

2. 2

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

   Circa 5 min

3. 3

   Usando un attrezzo per spaetzle, uno scolapasta con fori grandi o un cucchiaio bagnato, spingere o raschiare la pastella direttamente nell'acqua bollente in piccoli pezzi.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Se si usa un cucchiaio, immergerlo nell'acqua calda tra un nockerl e l'altro per evitare che si attacchi.

4. 4

   Cuocere i nockerl per 2-3 minuti, o finché salgono in superficie e sono cotti. Non affollare la pentola; cuocere in più riprese se necessario.

   Circa 3 min

5. 5

   Scolare bene i nockerl cotti e mettere da parte.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Si possono sciacquare leggermente con acqua fredda per evitare che si attacchino, ma devono essere ben scolati.

6. 6

   In una grande padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio.

   Circa 1 min

7. 7

   Aggiungere i nockerl scolati nella padella e saltare per 3-5 minuti fino a quando sono leggermente dorati.

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Mescolando di tanto in tanto si ottiene una doratura uniforme.

8. 8

   Rompere le uova direttamente nella padella con i nockerl. Mescolare delicatamente il tutto fino a quando le uova sono strapazzate e cotte alla consistenza desiderata.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Le uova non devono cuocere troppo; dovrebbero restare morbide e cremose.

9. 9

   Condire con altro sale, se necessario.

10. 10

    Servire subito, guarnendo con erba cipollina fresca se desiderato.

    Nota dello chef: Gli Eiernockerl si abbinano bene a una semplice insalata verde.