Gollash vegetariano
Esta tarte salgada egípcia faz camadas de massa filo estaladiça com um recheio substancial e condimentado de cogumelos, lentilhas e nozes. Levada ao forno até ficar dourada e fofa, é um prato principal vegetariano satisfatório que reinventa um clássico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 250 gcogumelo cremini, finamente picado
- 0,5 chávenanoz, picado
- 1,5 chávenalentilhas castanhas cozidas, lavadas e escorridas se em lata
- 2 csextrato de tomate
- 1 ccpimenta da Jamaica, moído
- 0,5 cccanela, moído
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 120 mlcaldo de legumes
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 100 gqueijo feta, esfarelado
montagem
- 450 gmassa filo, descongelado conforme instruções da embalagem
- 115 gmanteiga sem sal, derretido
cobertura
- 1 unovo
- 240 mlleite
guarnição
- 1 cssemente de gergelim(opcional)
Utensílios
pincel de massa · frigideira grande · faca · tábua de cortar · forno · tigela pequena · forma de assar 23x33 cm
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e untar levemente uma travessa de forno de 23x33 cm (9x13 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa filo deve estar totalmente descongelada no frigorífico de um dia para o outro antes de começar.
- 2
Numa frigideira grande, aquecer o azeite em lume médio e saltear a cebola picada até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar os cogumelos cremini picados e cozinhar até libertarem o líquido e começarem a dourar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrelotar a frigideira; isso ajuda os cogumelos a dourarem em vez de cozerem a vapor.
- 4
Juntar o alho picado e as nozes picadas e cozinhar durante um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar o concentrado de tomate, a pimenta-da-Jamaica, a canela, o sal e a pimenta-preta moída na hora, mexendo para envolver tudo de forma uniforme.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o caldo de legumes e juntar as lentilhas castanhas cozidas. Deixar cozinhar em lume brando até a maior parte do líquido ser absorvida.
Cerca de 5 min
- 7
Retirar a frigideira do lume e misturar a salsa fresca picada e o queijo feta esfarelado. Reservar o recheio para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 8
Dispor uma folha de massa filo na travessa preparada e pincelá-la levemente com manteiga derretida. Repetir este processo até usar metade das folhas de massa filo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As folhas de massa filo não utilizadas devem permanecer cobertas com um pano húmido para não secarem.
- 9
Espalhar o recheio de cogumelos e lentilhas de forma uniforme sobre as camadas inferiores de massa filo.
Cerca de 1 min
- 10
Dispor as restantes folhas de massa filo por cima do recheio, pincelando cada uma com manteiga derretida à medida que avança.
Cerca de 5 min
- 11
Encaixar as bordas de massa filo que sobressaem na travessa. Com uma faca afiada, cortar cuidadosamente o gollash em quadrados ou losangos antes de ir ao forno.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cortá-lo antes de ir ao forno permite que a cobertura se infiltre e facilita muito o serviço.
- 12
Numa taça pequena, bater o ovo com o leite. Verter a mistura de forma uniforme sobre o topo do gollash.
Cerca de 1 min
- 13
Se usar, polvilhar as sementes de sésamo por cima.
- 14
Levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até o topo ficar dourado e inchado.
Cerca de 40 min
- 15
Deixar o gollash repousar na travessa durante pelo menos 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda o recheio a firmar e permite fatias mais limpas.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos até ficar bem quente e estaladiço.
Mais receitas
Todas as receitasMassa salteada de Xangai
Este prato clássico de Xangai combina massa grossa e elástica salteada com porco tenro, couve estaladiça e cogumelos terrosos num molho saboroso. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor que se prepara rapidamente para um jantar de semana.
35 minWaffles de brunost com compota de airelas
Estes deliciosos waffles destacam o sabor único, a lembrar caramelo, do brunost, um tradicional queijo castanho norueguês, derretido na massa. Servidos quentes com uma colherada de compota doce e ligeiramente ácida de airelas, resultam num pequeno-almoço ou brunch reconfortantes.
40 minEiernockerl
Eiernockerl é um prato austríaco simples e rápido feito de pequenos bolinhos de ovo macios (nockerl) fritos na frigideira com ovos adicionais. Serve-se muitas vezes como prato principal ligeiro ou como um lanche substancial. Esta receita vegetariana é reconfortante e saciante.
30 min 440 kcalEsparguete com amêijoas
Este prato clássico de massa italiana junta amêijoas salgadas com esparguete num molho saboroso de vinho branco e alho. É uma refeição leve e, ainda assim, satisfatória, perfeita para uma noite da semana ou para uma ocasião especial.
45 min 676 kcalEstufado de vaca à Bourguignon
Este clássico estufado francês de vaca apresenta carne tenra estufada em vinho tinto com bacon, cogumelos e cebolinhas pérola. É um prato rico e reconfortante, perfeito para uma ocasião especial ou para uma refeição familiar substanciosa.
3 h 30 min 743 kcalSalada Shopska
Esta Salada Shopska vibrante é uma salada búlgara refrescante e simples, perfeita como refeição ligeira ou acompanhamento. Combina legumes frescos e crocantes com um molho ácido e queijo esfarelado, oferecendo um equilíbrio delicioso de sabores e texturas. A salada prepara-se rapidamente e destaca a frescura natural dos seus ingredientes.
25 min 248 kcalHalo-Halo
Halo-Halo é uma sobremesa filipina vibrante e refrescante, perfeita para arrefecer num dia quente. Traz uma deliciosa mistura de feijão vermelho doce, frutas, gelatinas e gelo picado, finalizada com leche flan, gelado de ube e um fio de leite evaporado.
30 min