Okonomiyaki vegetariano
Esta panqueca japonesa salgada vem carregada de legumes e é frita na frigideira até ficar dourada. É uma refeição reconfortante e versátil, finalizada com um molho rico e maionese cremosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 429 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 1 ccdashi em pó
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 chávenaágua
- 1 unovo, batido(s)
legumes
- 3 chávenarepolho verde, ralado finamente
- 2 uncebolinha verde, fatiado
- 0,5 chávenacenoura, ralado
- 4 uncogumelo shiitake, fatiado finamente
cozimento
- 2 csóleo vegetal
cobertura
- 4 csmolho okonomiyaki
- 2 csmaionese japonesa
- 0,5 ccalga marinha tostada, esfarelado(opcional)
- 0,5 ccflocos de bonito(opcional)
Utensílios
espátula · tigela grande · batedor · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater a farinha de trigo, o pó de dashi e o fermento em pó.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água e o ovo batido aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogénea.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer demasiado a massa não é necessário; alguns pequenos grumos não fazem mal.
- 3
Incorporar a couve finamente ripada, a cebola nova às rodelas, a cenoura ralada e os cogumelos shiitake às fatias na massa até ficarem bem distribuídos.
Cerca de 3 min
- 4
Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira grande antiaderente ou chapa em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Verter metade da massa na frigideira quente, moldando-a num disco redondo com cerca de 1 polegada de espessura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Sem pressionar a panqueca, esta coze suavemente.
- 6
Cozer durante 6-8 minutos de cada lado, até ficar dourada e cozinhada no centro.
Cerca de 14 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, o lume pode ser ajustado para evitar que queime. O centro deve ficar firme.
- 7
Transferir o okonomiyaki cozinhado para um prato e repetir com o óleo vegetal e a massa restantes para a segunda panqueca.
Cerca de 1 min
- 8
Espalhar generosamente o molho de okonomiyaki sobre cada panqueca quente.
Cerca de 1 min
- 9
Regar com maionese japonesa em ziguezague sobre o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cortar um cantinho minúsculo de um saco de plástico cheio de maionese cria um padrão mais limpo.
- 10
Guarnecer com alga marinha tostada esfarelada e/ou flocos de bonito, se usar.
- 11
Servir de imediato e saborear.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 428,6kcal
- Proteína
- 9g
- Hidratos de carbono
- 36,7g
- Gordura
- 28,5g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o okonomiyaki que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou fritar suavemente na frigideira até ficar bem quente.
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