Pad Thai vegetariano com tofu

Name: Pad Thai vegetariano com tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g noodles de arroz planos seco; 300 g tofu firme prensado e em cubos; 2 cs óleo de amendoim; 2 un chalota finamente picado; 3 dente alho picado; 3 cs pasta de tamarindo; 2 cs molho de soja; 1 cs molho de peixe vegetariano; 2 cs açúcar mascavo; 1 cs suco de limão tahiti; 1 chávena broto de feijão; 0,25 chávena cebolinha picado; 0,25 chávena amendoins assado, esmagado; 0,5 cc flocos de pimenta vermelha (opcional); 4 un gomo de lima

Este Pad Thai vegetariano inclui tofu salteado na frigideira, massa de arroz tenra e um molho agridoce de tamarindo. É um prato saciante e cheio de sabor, que se prepara rapidamente para uma refeição deliciosa durante a semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 464 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

200 gnoodles de arroz planos, seco
300 gtofu firme, prensado e em cubos
2 csóleo de amendoim
2 unchalota, finamente picado
3 dentealho, picado
1 chávenabroto de feijão
0,25 chávenacebolinha, picado

molho

3 cspasta de tamarindo
2 csmolho de soja
1 csmolho de peixe vegetariano
2 csaçúcar mascavo
1 cssuco de limão tahiti

guarnição

0,25 chávenaamendoins, assado, esmagado
0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
4 ungomo de lima

Utensílios

wok grande · pinças · batedor · tigela pequena · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Demolhar a massa de arroz larga em água quente durante 15-20 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar maleável mas não empapada. Escorrer e reservar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não é boa ideia demolhar a massa em excesso, porque ainda vai cozinhar mais na frigideira.
2
Preparar o molho de Pad Thai, batendo a pasta de tamarindo, o molho de soja, o molho de peixe vegetariano, o açúcar mascavado e o sumo de lima numa taça pequena. Reservar.
Cerca de 2 min
3
Aquecer o óleo de amendoim num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto. Juntar o tofu em cubos e cozinhar até ficar dourado e estaladiço de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o tofu da frigideira e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Para obter a máxima crocância, o tofu deve estar bem prensado.
4
Juntar a chalota picada e o alho picado ao mesmo wok, acrescentando mais um pouco de óleo, se necessário. Saltear durante 1-2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.
5
Voltar a colocar o tofu cozinhado no wok. Juntar a massa de arroz escorrida e deitar o molho de Pad Thai preparado. Envolver tudo vigorosamente para cobrir uniformemente a massa e o tofu.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma pinça ajuda a separar e a envolver a massa.
6
Juntar os rebentos de soja e o cebolinho picado. Cozinhar por mais 1-2 minutos até os rebentos de soja ficarem ligeiramente amolecidos, mas ainda com alguma crocância.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os legumes ajuda a manter a textura.
7
Retirar do lume e transferir o Pad Thai para pratos de servir. Decorar com amendoins esmagados, flocos de malagueta vermelha (se usar) e gomos de lima.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato dá o melhor sabor e a melhor textura.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 464,4kcal
Proteína: 12,6g
Hidratos de carbono: 72,6g
Gordura: 15,9g
Fibra: 4,1g
Açúcar: 14,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Pad Thai num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água se estiver seco.