Pad Thai vegetariano com tofu
Este Pad Thai vegetariano inclui tofu salteado na frigideira, massa de arroz tenra e um molho agridoce de tamarindo. É um prato saciante e cheio de sabor, que se prepara rapidamente para uma refeição deliciosa durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 464 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 200 gnoodles de arroz planos, seco
- 300 gtofu firme, prensado e em cubos
- 2 csóleo de amendoim
- 2 unchalota, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 chávenabroto de feijão
- 0,25 chávenacebolinha, picado
molho
- 3 cspasta de tamarindo
- 2 csmolho de soja
- 1 csmolho de peixe vegetariano
- 2 csaçúcar mascavo
- 1 cssuco de limão tahiti
guarnição
- 0,25 chávenaamendoins, assado, esmagado
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
- 4 ungomo de lima
Utensílios
wok grande · pinças · batedor · tigela pequena · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Demolhar a massa de arroz larga em água quente durante 15-20 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até ficar maleável mas não empapada. Escorrer e reservar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não é boa ideia demolhar a massa em excesso, porque ainda vai cozinhar mais na frigideira.
- 2
Preparar o molho de Pad Thai, batendo a pasta de tamarindo, o molho de soja, o molho de peixe vegetariano, o açúcar mascavado e o sumo de lima numa taça pequena. Reservar.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo de amendoim num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto. Juntar o tofu em cubos e cozinhar até ficar dourado e estaladiço de todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retirar o tofu da frigideira e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Para obter a máxima crocância, o tofu deve estar bem prensado.
- 4
Juntar a chalota picada e o alho picado ao mesmo wok, acrescentando mais um pouco de óleo, se necessário. Saltear durante 1-2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.
- 5
Voltar a colocar o tofu cozinhado no wok. Juntar a massa de arroz escorrida e deitar o molho de Pad Thai preparado. Envolver tudo vigorosamente para cobrir uniformemente a massa e o tofu.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma pinça ajuda a separar e a envolver a massa.
- 6
Juntar os rebentos de soja e o cebolinho picado. Cozinhar por mais 1-2 minutos até os rebentos de soja ficarem ligeiramente amolecidos, mas ainda com alguma crocância.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os legumes ajuda a manter a textura.
- 7
Retirar do lume e transferir o Pad Thai para pratos de servir. Decorar com amendoins esmagados, flocos de malagueta vermelha (se usar) e gomos de lima.
Nota do cozinheiro: Servir de imediato dá o melhor sabor e a melhor textura.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 464,4kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 72,6g
- Gordura
- 15,9g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 14,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Pad Thai num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água se estiver seco.
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