Watalappan de coco
O watalappan é um creme de coco rico e aveludado do Sri Lanka, tradicionalmente adoçado com jaggery e aromatizado com cardamomo e noz-moscada. Esta sobremesa oferece uma combinação única de sabores doces e aromáticos, com uma textura suave e delicada. É uma guloseima reconfortante, muitas vezes apreciada em ocasiões festivas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 329 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 mlleite de coco, gordo
- 4 unovo
- 150 gjaggery, ralado
- 0,5 cccardamomo em pó
- 0,25 ccnoz-moscada, ralado
- 1 pitadasal
guarnição
- 30 gcastanha de caju, picado
Utensílios
caçarola · tigela · prato próprio para forno · papel alumínio · vaporizador · peneira fina · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Verter o leite de coco para um tacho e juntar o jaggery ralado.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer em lume baixo a médio, mexendo ocasionalmente, até o jaggery se dissolver por completo. Não deixar ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O jaggery totalmente derretido ajuda a evitar uma textura granulosa no creme final.
- 3
Retirar a mistura do lume e deixá-la arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É importante que a mistura esteja fria antes de juntar os ovos para evitar que talhem.
- 4
Numa taça à parte, bater ligeiramente os ovos até ficarem apenas ligados, tendo cuidado para não incorporar demasiado ar.
Cerca de 1 min
- 5
Verter gradualmente a mistura arrefecida de leite de coco e jaggery nos ovos batidos, mexendo sempre.
Cerca de 2 min
- 6
Juntar o cardamomo em pó, a noz-moscada ralada e o sal.
Cerca de 1 min
- 7
Passar a mistura do creme por uma peneira de malha fina para uma taça limpa ou diretamente para o recipiente para cozer a vapor, para garantir uma consistência suave.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A passagem pela peneira remove quaisquer pedaços de jaggery, chalazas do ovo ou grumos de especiarias, resultando num creme mais sedoso.
- 8
Verter o creme coado para um prato próprio para ir ao forno ou para ramequins individuais que caibam no cesto de vapor.
Cerca de 1 min
- 9
Preparar um cesto de vapor, levando a água a ferver.
Cerca de 5 min
- 10
Colocar cuidadosamente o prato com o creme no cesto de vapor, tapar bem com folha de alumínio ou com uma tampa para impedir a entrada de água e cozer a vapor durante 35-45 minutos, ou até o creme ficar firme.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: O creme está pronto quando uma faca inserida no centro sair limpa. O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho e a profundidade do prato.
- 11
Retirar o watalappan do cesto de vapor e deixá-lo arrefecer completamente à temperatura ambiente.
Cerca de 20 min
- 12
Refrigerar o watalappan no frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecê-lo ajuda o creme a firmar e intensifica os seus sabores.
- 13
Decorar com castanhas de caju picadas mesmo antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 329,4kcal
- Proteína
- 6,9g
- Hidratos de carbono
- 29,8g
- Gordura
- 23,9g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 26,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de watalappan num recipiente hermético no frigorífico.
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