Caçarola de feijão à moda do Oeste
Uma caçarola assada substanciosa e reconfortante, com uma mistura de feijões, carne picada de vaca e bacon num molho à base de tomate, doce e ácido. Este clássico americano da comida de conforto é perfeito para refeições partilhadas ou jantares de família, combinando sabores salgados e doces num só prato.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, leite, mostarda e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 225 gbacon, picado
- 450 gcarne moída
- 1 uncebola amarela, picado
- 0,5 unpimentão verde, picado
- 1 dentealho, picado
- 1 chávenaketchup
- 0,75 chávenaaçúcar mascavado compactado
- 2 csvinagre de maçã
- 1 csmolho inglês
- 1 ccmostarda em pó
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta-preta moída
- 425 gfeijão com porco em molho de tomate, enlatado, sem escorrer
- 425 gfeijão-vermelho enlatado, enxaguado e escorrido
- 425 gfeijão-de-lima enlatado, enxaguado e escorrido
- 425 gfeijão manteiga enlatado, enxaguado e escorrido
Utensílios
panela holandesa ou panela grande · escumadeira · faca · forno · tábua de cortar · caçarola
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Num tacho grande apto para forno ou numa panela de ferro fundido, em lume médio, cozinhar o bacon picado até ficar estaladiço.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Fritar o bacon primeiro liberta a gordura que será usada para cozinhar os legumes, acrescentando mais sabor.
- 3
Retirar o bacon cozinhado com uma escumadeira e reservar, deixando cerca de uma colher de sopa de gordura de bacon no tacho.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a cebola picada e o pimento verde ao tacho e saltear até amolecerem, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar a carne picada ao tacho, desfazê-la com uma colher e cozinhar até ficar dourada por igual.
Cerca de 8 min
- 7
Escorrer cuidadosamente o excesso de gordura do tacho.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver o ketchup, o açúcar mascavado bem compactado, o vinagre de sidra de maçã, o molho Worcestershire, a mostarda seca, o sal e a pimenta-preta moída.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Raspar o fundo do tacho ajuda a soltar os pedaços dourados cheios de sabor.
- 9
Adicionar o feijão com porco, sem escorrer, juntamente com o feijão encarnado, o feijão-lima e o feijão-manteiga, enxaguados e escorridos.
Cerca de 1 min
- 10
Desfazer o bacon cozinhado reservado e adicioná-lo à mistura, envolvendo delicadamente para combinar tudo.
Cerca de 1 min
- 11
Se o tacho não puder ir ao forno, transferir a mistura para uma travessa de 3-quart (ou 3 litros).
Cerca de 2 min
- 12
Cobrir o tacho ou a travessa com uma tampa ou papel de alumínio e cozer durante 60 minutos.
Cerca de 1 h
- 13
Retirar a cobertura e cozer por mais 15 minutos para permitir que o molho engrosse e o topo fique ligeiramente dourado.
Cerca de 15 min
- 14
Deixar a caçarola repousar durante pelo menos 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que a caçarola assente, tornando-a mais fácil de servir.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer porções individuais no micro-ondas ou levar a caçarola ao forno a 175°C (350°F) até ficar bem quente.