Fudge de Marshmallow Branco
Uma receita simples de fudge infalível, com creme de marshmallow para uma textura sempre lisa e cremosa. Este doce é enriquecido com chocolate branco e pode ser personalizado com frutos secos crocantes. Endurece rapidamente e é perfeito para ofertas de época festiva ou para um mimo doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 16
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter leite, frutos de casca rija e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
base de fudge
- 3 chávenaaçúcar granulado
- 0,75 chávenaleite evaporado
- 0,5 chávenamanteiga sem sal, em cubos
- 0,25 ccsal
adicionais
- 7 uncreme de marshmallow, um pote de 200 g
- 1,5 chávenachips de chocolate branco
- 1 ccextrato de baunilha
- 1 chávenanoz, picado(opcional)
Utensílios
forma 20x20 cm · espátula resistente ao calor · tigela grande · papel manteiga · caçarola média · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Forrar uma forma de 8x8 polegadas com papel vegetal, deixando uma sobra em dois lados para servir de pegas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto facilitará retirar o fudge da forma para o cortar.
- 2
Numa taça grande resistente ao calor, combinar o creme de marshmallow e as pepitas de chocolate branco. Adicionar agora as nozes opcionais, se as estiver a utilizar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ter tudo preparado na taça é essencial, pois será preciso trabalhar rapidamente quando a calda do açúcar estiver pronta.
- 3
Numa caçarola média de fundo espesso, combinar o açúcar granulado, o leite evaporado, a manteiga sem sal e o sal.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a mistura a uma fervura forte e contínua em lume médio-alto, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma fervura contínua é aquela que não pára quando se mexe.
- 5
Assim que ferver, cozinhar exatamente 5 minutos, mexendo continuamente para evitar que o fundo da panela queime.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um temporizador para esta etapa ajuda a obter resultados consistentes. Não parar de mexer.
- 6
Retirar imediatamente a caçarola do lume e verter cuidadosamente a calda quente sobre a mistura de marshmallow na taça.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter muito cuidado, pois a calda está extremamente quente.
- 7
Adicionar o extrato de baunilha à taça.
- 8
Mexer vigorosamente com a espátula até o chocolate branco derreter completamente e a mistura ficar lisa e brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso trabalhar depressa antes que o fudge comece a firmar na taça.
- 9
Verter rapidamente o fudge para a forma preparada e espalhá-lo numa camada uniforme com a espátula.
Cerca de 1 min
- 10
Deixar o fudge arrefecer à temperatura ambiente durante 30 minutos e depois transferir para o frigorífico.
- 11
Refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou até ficar completamente firme.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: É possível refrigerar por mais tempo, até de um dia para o outro, para garantir que fique totalmente firme.
- 12
Quando estiver firme, usar as pegas de papel vegetal para levantar a placa de fudge da forma e colocá-la numa tábua de corte.
Cerca de 1 min
- 13
Cortar o fudge em pequenos quadrados para servir.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para cortes limpos, passar uma faca grande e afiada por água quente e secá-la entre cada corte.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético, com camadas separadas por papel vegetal, à temperatura ambiente ou no frigorífico.
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