Yudofu
Yudofu é um prato japonês simples e reconfortante, com tofu delicadamente cozido em caldo. É uma refeição leve, mas satisfatória, perfeita para uma noite fria. Esta receita destaca o sabor delicado e a textura do tofu fresco.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 182 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, cortado em cubos de 2,5 cm
- 10 gkombu, limpo com um pano, não lavado
- 1.000 mlágua
guarnição
- 2 uncebolinha, fatiado finamente
molho para mergulhar
- 4 csmolho ponzu
- 2 csmolho de soja
- 2 csdaikon ralado(opcional)
- 0,5 ccshichimi togarashi(opcional)
Utensílios
tigelas pequenas · panela · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o kombu e a água numa panela média ou num donabe (panela de barro japonesa).
Cerca de 1 min
- 2
Deixar o kombu de molho na água durante pelo menos 30 minutos, ou idealmente durante várias horas no frigorífico, para fazer dashi.
Nota do cozinheiro: Deixar o kombu de molho durante mais tempo extrai mais sabor umami.
- 3
Aquecer a panela em lume médio-baixo. Mesmo antes de a água começar a ferver (quando pequenas bolhas começarem a formar-se à volta das bordas), retirar o kombu.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o kombu, pois pode tornar o dashi amargo.
- 4
Adicionar delicadamente os cubos de tofu ao dashi. Reduzir o lume para baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, permitindo que o tofu aqueça por completo e absorva o sabor do dashi.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Evitar ferver o tofu com força; um lume brando suave é o melhor para manter a sua textura delicada.
- 5
Enquanto o tofu cozinha em lume brando, preparar o molho de acompanhamento misturando o molho ponzu, o molho de soja, o rabanete daikon ralado (se usar) e o shichimi togarashi (se usar) em pequenas taças individuais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ajustar as proporções dos ingredientes do molho de acompanhamento ao gosto pessoal.
- 6
Transferir cuidadosamente o tofu quente e um pouco de dashi para taças individuais de servir. Guarnecer com cebolinho fatiado.
Cerca de 2 min
- 7
Servir de imediato com o molho de acompanhamento preparado ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 182kcal
- Proteína
- 17,9g
- Hidratos de carbono
- 8,4g
- Gordura
- 9,9g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o tofu e o dashi que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer suavemente o tofu no dashi no fogão em lume baixo até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasFrango Jerk
Esta receita oferece um frango jerk vibrante e picante, com uma marinada profundamente aromática. As peças de frango são marinadas e depois levadas ao forno, resultando numa carne tenra com o perfil de especiarias caribenho característico.
1 h 5 min 508 kcalPistolets veganos
Estes pistolets veganos são pequenos pães belgas redondos, com crosta estaladiça e interior macio e arejado. Perfeitos para o pequeno-almoço ou para um almoço ligeiro, podem ser servidos simples ou recheados com as suas pastas favoritas.
2 h 5 min 211 kcalPide com sucuk
Este pão achatado turco apresenta uma cobertura saborosa de sucuk, uma salsicha turca picante, combinada com queijo rico e legumes frescos. É um prato saboroso e satisfatório, perfeito para uma refeição principal ou um lanche substancial. A massa fica tenra e ligeiramente elástica, proporcionando uma base perfeita para as coberturas robustas.
2 hBeringela à Funghetto
Este acompanhamento napolitano clássico apresenta beringela tenra cozinhada com tomates maduros e manjericão fresco. É uma preparação vegan simples mas saborosa, que realça a doçura natural dos seus ingredientes. Fica deliciosa morna ou à temperatura ambiente, ao lado do seu prato principal favorito.
45 min 198 kcalPanquecas de batata com puré de maçã
Estas panquecas de batata alemãs, também conhecidas como Kartoffelpuffer, são um acompanhamento delicioso ou uma refeição ligeira. Feitas com batata e cebola raladas, são fritas na frigideira até ficarem douradas e costumam servir-se com puré de maçã doce.
45 min 431 kcalSpanakopita vegana
Esta spanakopita vegana apresenta um recheio saboroso de espinafres frescos, ervas aromáticas e feta de origem vegetal, tudo envolvido numa massa filo estaladiça. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito como prato principal ou como acompanhamento substancial.
1 h 35 min 486 kcalCéu e Terra (Himmel und Erde)
Este prato tradicional alemão combina puré de batata fofo com maçãs doces e ácidas, muitas vezes servido com bacon frito crocante ou morcela. É uma refeição reconfortante e substanciosa, perfeita para uma noite fria. O nome refere-se às maçãs das árvores (céu) e às batatas da terra (solo).
50 min 601 kcal