Salada tailandesa de peixe-gato crocante (Yum Pla Duk Foo)
Esta salada tailandesa vibrante apresenta lascas crocantes de peixe-gato frito, proporcionando uma textura única e um sabor rico. É envolvida num molho vivo e picante, complementado por ervas frescas e legumes crocantes. Um equilíbrio perfeito entre doce, ácido, salgado e picante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 459 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilete de peixe-gato, cozido, desfiado
- 3 chávenaóleo vegetal
molho
- 2 unchalota, fatiado finamente
- 2 dentealho, picado finamente
- 3 unpimenta tailandesa, finamente picado
- 4 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 3 csmolho de peixe
- 2 csaçúcar de palma, finamente picado
salada
- 1 unmanga verde, em juliana(opcional)
- 1 unpepino, fatiado finamente
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
guarnição
- 0,25 chávenacoentro, picado grosseiramente
- 0,25 chávenafolha de hortelã, picado grosseiramente
- 0,25 chávenaamendoim, assado, esmagado(opcional)
Utensílios
wok · frigideira funda · escumadeira · tigelas de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Certificar-se de que o filete de peixe-gato cozinhado está completamente seco e depois desfazê-lo em pedaços muito pequenos com as mãos ou com um garfo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Quanto mais seco estiver o peixe, mais crocante ficará ao fritar.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok ou numa frigideira funda em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A precisão é maior com um termómetro de fritura.
- 3
Adicionar cuidadosamente o peixe-gato desfiado ao óleo quente, em lotes, sem encher demasiado a frigideira.
- 4
Fritar o peixe-gato durante 3-5 minutos por lote, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e muito crocante.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A textura deve ficar leve e arejada.
- 5
Retirar o peixe-gato crocante com uma escumadeira e escorrer bem sobre papel absorvente.
- 6
Numa tigela média, combinar a chalota, o alho, a malagueta tailandesa, o sumo de lima, o molho de peixe e o açúcar de palma para o molho.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O açúcar de palma dissolve-se por completo quando a mistura é mexida bem.
- 7
Adicionar a manga verde, o pepino e a cebola roxa a uma tigela grande.
Cerca de 2 min
- 8
Verter o molho sobre os legumes e envolver suavemente para misturar.
Cerca de 1 min
- 9
Pouco antes de servir, incorporar delicadamente o peixe-gato frito crocante.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o peixe-gato mesmo antes de servir ajuda a manter a crocância.
- 10
Guarnecer com coentros, hortelã e amendoim triturado, se usar.
Cerca de 1 min
- 11
Servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 458,9kcal
- Proteína
- 26,9g
- Hidratos de carbono
- 27g
- Gordura
- 28,1g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 16,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a salada restante e o peixe-gato crocante separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Este prato sabe melhor acabado de fazer; não se recomenda reaquecer, pois o peixe-gato perderá a crocância.
Mais receitas
Todas as receitasPrato de Bolachas Salgadas e Queijo Cheddar
Bolachas salgadas variadas com queijo cheddar e tomate em fatias — um prato simples e sem esforço.
3 min 476 kcalSalada de tomate com mozarela
Tomates maduros e mozarela regados com azeite - frescos e simples.
5 min 412 kcalPudim cantonês de leite e gengibre
Esta sobremesa cantonesa apresenta leite morno talhado por sumo de gengibre fresco, criando um pudim delicado e sedoso. É um doce simples, mas elegante, com um subtil toque picante.
25 min 114 kcalBolachas de Arroz com Mel
Bolachas de arroz regadas com mel — um snack naturalmente doce e sem glúten.
2 min 129 kcalPapadum Estaladiço
Estas finas bolachas indianas estaladiças são o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. Feitas de farinha de lentilhas, insuflam lindamente quando cozinhadas, oferecendo uma crocância deliciosa e um sabor salgado. Servem bem como petisco ou acompanhamento.
7 min 328 kcalTosta de Mozarela com Pesto
Pesto e mozarela derretida sobre pão torrado — rápido e saboroso.
8 min 425 kcal